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这里面,便是他从镇上买来的“酸鱼酱”。
“酸鱼酱”是云省这边的特产。
它的主要原材料,是当地稻田里的活鱼。
在洗净、掏出内脏后晒干,与当地的辣椒一起放入坛中腌制。
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一般只有在春夏之际才能制作。
坛子里的鱼肉,经过整个夏季的太阳暴晒之后,进行了充分的发酵和溶解。
鱼肉的鲜味儿夹杂着酸辣味儿,是非常好的配菜和调味料。
而“苏造肉”想要汤汁鲜美,则必须加入酸汁。
以前鲁菜大师在烧制这道菜时,会加入自己秘制的酸黄瓜汁。
酸黄瓜在北方是很常见的。
唯有在南方地区,却鲜少见到。
梁辉看到了当地的酸鱼酱后,灵机一动。
准备用这酸鱼酱的汁水,代替北方的酸黄瓜汁。
当他将酸鱼酱的汁水,滴入砂锅之后,原本清汤寡水的汤汁,立刻变得有些奶白起来。
这个时候,砂锅里的香味儿就更加浓郁了。
梁辉用手往自己鼻尖挥了几下,仔细分析着加入酸鱼酱汁后所产生的效果。
他闻了几下后,不禁满意地点了点头。
“崔师傅,你在做什么好吃的?”
这时,几个工作人员从外面走了进来。
“这味儿闻得我口水都要流出来了。”
他们进来后,看到灶台边站着正忙碌的梁辉后,都不禁愣了一下。
“这哪里是我在烧菜。”
这会儿,崔师傅也赶紧解释道:
“这是梁先生在制作‘苏造肉’,我在旁边看着学习一下。
我跟你们说啊……!”
接着,他看向几个工作人员开始现学现卖起来。
“这‘苏造肉’可是当年满汉全席里的一道主菜。
那可是皇帝才能吃到的御菜,是一道鲁菜名菜。”
“什么鲁菜名菜啊?”
这时,陈启也正好闻声走了进来。
“咦……?!”
当他看到梁辉一副厨师的架势,不禁问道:
“阿辉,不会是你在烧菜吧?”
(感谢“炸天帮三斗龙”和“爱吃菜子油”的打赏,以及各位为爱发电的家人们,无成唯有尽力奉献精彩的内容。)
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