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最难实现的旋转原理?原本是通过电机带动内部转盘旋转，这?个时候虽然没有电，但?已?经出现了早期的传动装置。

便是利用齿轮，在齿轮出现之初就?做出了需要手动给力的磨、水车等装置，现下已?经有类似擒纵系统、传动带、链条等利用机关可以实现自动运行?的装置。

这?种?机关目前被?运用在纺车、缫丝车、畜力砻上，乔琬虽然不懂其?中原理?，但?费心思和匠人描述了一下回?转台转起来?的样子，熟悉其?中关窍的匠人很快就?明白了。

经历了两版失败品，第三回?送来?的回?转桌总算是成功转了起来?，噪音也不大。

中间是转台，传动带上放菜品，外圈为桌子，桌面打圆形孔洞，刚好能嵌入定制尺寸的小碳炉。

再沿桌边放一圈高?脚椅，能坐下二十余人。

门口的奶茶摊子、关东煮摊子等保留。

中间的墙砸了，打通两边，由碧纱橱隔开，隔心中糊的纱上不绘山水，画上各色火锅、涮菜，顽皮热闹得很。

中间两活扇挂上帘子，留着进出，共享热闹。

旋转小火锅的宣传卖点就?是一人食。

锅小，菜的分量也小，且多为平价菜品。

按需自取，经济实惠。比火锅对大部分家境一般的食客更加友好。

规模既然扩大了，如今的人手就?有些不够看了。

特别是要端着滚烫的锅子在大堂穿行?，原先店面小还好，现在就?有些安全风险了。

乔琬和林寡妇一样挑了俩身强力壮的年轻男仆，在起名的时候，延续了先前“年年有余”的画风，给二人起名一个叫“阿岁”，另一个叫“平安”，谓之岁岁平安。

二人就?合住在后院里靠大门的那一间屋舍，有什么动静也方便观察。

开工前，乔琬拉着几人一起吃了顿火锅，为着熟悉熟悉，拉近彼此距离。

“崔娘子、马娘子，”乔琬冲后厨喊了声，“一起来?吃吧，没事?的。”

崔娘子和马娘子还有些不好意思，人家是雇主，怎好同桌而食？你推我我推你的。

阿余与乔琬一人拖一个，生拉硬拽给二人摁在了椅子上。

今天吃的花胶鸡和猪肚鸡，也是两道新锅底，一会?儿要上新的。一是重新开业，为了镇镇场子，唬住食客，二是冬天来?了，文火慢炖的汤底更能暖身。

都?是老?母鸡炖汤，二者味道不尽相同。

花胶鸡汤香浓，汤底加南瓜泥熬煮，呈浓郁金黄色。

又有晒干的鱼胶在慢熬的过程中释放胶质，既鲜美又滋补，加些干贝、海参等鲜物，很适合娘子们吃。

猪肚鸡汤则偏醇厚，因为加入胡椒粉的缘故，微微辛辣呛喉。

奶白的汤，一碗下肚，寒意消散，胃里暖暖的，老?少皆宜。

鸡肉嫩，猪肚脆，香而不腻。

吃的时候，先捞锅底里的猪肚和鸡肉。

吃干净了再下香菇冬瓜等素菜，吸收掉肉味，汤底逐渐变得清甜。

最后再加牛羊肉、丸子、鸡杂、竹肠等荤菜，汤又重新变得浓郁，不过，这?时候的汤就?不适合喝了，要喝猪肚鸡汤，还是得趁什么也没加之前，先来?几碗过瘾。

端上来?前，阿岁或是平安先在监生们面前表演将猪肚破开，露出里面一只完整的鸡，听?取赞叹声一片，再回?到后厨，切成小块，再端上来?。

阿岁对这?表演很是热衷，毕竟乔琬足足花了一个时辰教他怎么巧妙地将一整只老?母鸡塞进一副猪肚里，不展示给客人们看，那不是白费功夫了么？

刚好平安和阿年一样有些社恐，于是这?表演的活基本上都?被?阿岁给包揽了。

现下人多了，乔琬也给他们分了组，按个人性格。

崔娘子和马娘子只是帮工，两个人专负责厨房的备菜，后勤保障工作。

阿年与平安一组，两人都?话?少心细，负责及时给旋转小火锅的回?转台补菜和客人们吃完后及时打扫桌面。

两个人相处得颇为和谐，一天下来?说的话?可以不超过十个字。

阿余与阿岁则没停过嘴，一边打嘴仗，一边负责火锅店这?边的点菜、上菜。

阿岁不止一次向乔琬控诉阿余太过霸道，干活的时候，非要阿岁全部听?她指挥。

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