悦途小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第201章 皮蛋和酸鸭（第3页）

林夕啧啧了两声，“阿栗，你刀法可以啊！你以前是做什么营生的？”

阿栗以前说他是个孤寡，呸，孤儿。但是具体什么谋生林夕还真是不知道。

阿栗剁鸭子的手一顿，不过很快又利索起来，“我以前……是做屠夫的。”

“屠夫？”

林夕了然地点了点头，怪不得，这刀法干脆利落。

行家有没有，一眼就瞧出！

两人因为“刀法”，高山遇流水，各自觅知音。

难得话不多的阿栗，和林夕倒在厨房里聊了起来。

阿栗教林夕剔骨，剁肉力道。

林夕教阿栗“怀柔”，“以柔克刚”的腌渍手法。

所以高梦璃升了火进来，就见这两人蹲在地上，一人拿着一半鸭身，正用粗盐揉搓鸭肉。

她赶紧把糯米拿出来，放在锅里炒熟，盛出来明天晚上用。

待两人涂抹好盐后。

三人将腌渍的鸭子放在院子外火堆上的架子上，用小火慢慢熏制。

今天熏一天，明天再熏一天，就差不多了。

熏制能够让鸭子增添独特的烟熏风味，也有助于进一步延长保存时间。

熏制好的鸭肉，还需要将炒好的熟糯米涂抹在其上。

如果想要保存更长的时间，那就多涂抹点糯米。

全部完工后，将涂抹好糯米的鸭肉放入坛中，按压紧实，用油布和绳索将坛口密封好。

盖上坛盖，在坛口倒上水，保证坛子的密封性。

腌制时间很长，需要一年以上。

因为时间够长，这样才能让酸鸭充分发酵，形成独特的酸味和醇厚的口感。

发酵后会形成的浓郁酸香，瞬间刺激味蕾，令人食欲大增。

鸭肉的口感很有韧性，嚼劲十足，但又不干不柴，越嚼越香。

酸鸭融合了鸭肉的鲜美、糯米的清香、甜酒糟的甜香以及熏制香味，而且还可以储存好几年。

在物资匮乏的时代，最大程度上保持了物资囤藏，可以应对各种天灾人祸！

手里有“粮”，心里不慌！

喜欢从末世穿越成村霸在古代摆摊摊请大家收藏：（）从末世穿越成村霸在古代摆摊摊

人在高武，从被校花强吻开始无敌  宝可梦：从小火龙开始打穿联盟  流产夜，顾总他在给白月光接生  幕后黑手：我的词条邪到发癫  荒年美梦：系统引领璀璨人生  迫嫁权臣之后  星际直播，开局强占星际第一美男  孙家弃少  修真，我有交易系统  精灵：都当冠军了系统才来  身为顶流的我，一心只想吃软饭  今天也要努力  都市：浪子回头，国家请我破大案  零基础快速入门的弈修象棋  皆由心生  我求求你们不要自我攻略啊  作为一个男人我有亿点点钱怎么了  赌徒的赎罪券  女扮男装，皇上又被摄政王亲哭啦  隐藏赘婿