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“咄咄咄咄……”
“肉先猪胸排,用菜刀顺着纹路,把肉切成长条,再把排骨剁成两寸长的小段。”
“切好后装入盆中加以食盐,稍许料酒、葱段,用手把肉抓拌均匀。”
“哕……”
高士美道五号楼厨房内,两个儿子本来都想跟父亲学习制作美味佳肴的厨艺,结果看到李源一只手在那挼(rua)啊挼,有些小洁癖的李思看了差点没吐出来。
迎来父兄的亲切关怀:“滚!!”
李思夹着尾巴逃跑后,李源继续教:“这是为了祛除肉腥味,提升食用的口感层次。耳锅打火倒入底油,将码制入味的排骨逐块放进锅里进行烹炸,期间用勺子轻微推动,避免排骨之间相互黏连,以及粘锅糊底。炸至排骨表面略微起酥,立即用大漏勺捞出沥油。锅内留适量底油,放入青葱炒香后烹入料酒,将排骨倒入,加清水只需没过排骨即可。”
“这个时候,就可以放入白糖和少许红曲粉提味上色,随后开小火慢慢烧制入味,一个半小时后,就是棕红色的排骨,接着还要加以适量的老陈醋中和排骨的味道,出锅前再淋入少许明油,略微翻炒均匀即可。”
“瞧瞧这排骨,色泽红亮,来尝一口……是不是入口先甜后酸,且外脆里嫩?这就是正宗的糖醋排骨!”
李幸吃着口中的排骨,幸福的眼睛都眯了起来,活脱脱一个小号李源。
相貌偏娄晓娥的小儿子李思这会儿又不知从哪钻出来了,眼睛笑成了月牙,叫人:“爸爸……”
李源不解:“你哪位?”
李幸哈哈大笑,李思欲哭无泪:“爸爸,我是小思啊!”
李源笑眯眯的给了他一块小排骨,道:“三岁看大,七岁看老。七岁之后再这样偷奸耍滑,别说猪排骨,猪屁股都没有,记住了哦。”
李思一边啃着美味的排骨,一边垂头丧气的点头。
李幸嘻嘻笑道:“弟弟,明天早上五点钟能起来么?”
“能!!”
……
能个屁哦,四岁的孩子正是贪睡的时候,又是娇生惯养大的,哪吃的了这个苦?
娄秀不忍心道:“算了,过两年再早起吧,正长身体呢。”
李源乐呵呵道:“都说老大憨、老二奸,家家有个坏老三。现在看老大是好的,老二确实奸,不知道老三到底坏不坏。”
说着,看了娄秀肚子一眼。
夜夜耕耘,就是不知道是哪个先有老三。
娄秀俏脸一红,白了李源一眼,正想说什么,就见娄晓娥一头散乱头发,还打着大大的哈欠,走到李思床前,“啪”一巴掌盖在脸上。
李思整个人一个激灵坐了起来,双目失神的看着众人:
怎么了?我是谁?我在哪?
娄秀责备了声“啊”,娄晓娥又打了个哈欠,道:“这么大点小破孩,指望他自觉怎么可能?刚来港岛的时候,汤圆还不是被我天天打着练功。去吧去吧去吧,我再回去睡一会儿。”
说着,扭身走人。
……
中环,半山。
利公馆。
利家如今辈分最高的太夫人张瑞莲召集了家中长子、次子、三子和四子。
利希慎总共四妻十五子,但其死后,真正执掌家业的,除了原配黄兰芳所出外,就只有张瑞莲生的长子、次子和原配所出的三子、四子分管利氏财团。……
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