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虽然落霞街今天?下午不做生意了,但是过来吃年夜饭的这千把?个人涌过来,反倒叫落霞坊半点?不见?冷清。
长安是个热情又奔放的城市,这里除了地地道道的长安人之外,还?有?从五湖四海聚集而来的漕帮兄弟,众人在这应该与家人团圆的日子里,一同载歌载舞。
馥娘在给客人们的菜上齐了之后,一同开饭的还?有?她的员工们。
上千人的宴席,大家担子上的任务并不轻松,还?好?能够掌厨的除了馥娘之外,还?有?江文和江武兄弟,其他?徒弟们也培养了一半出来,和当初的江文、江武一样,先从切菜基本功学起,然后是炒素菜。
今天?的年夜饭宴席,加上留下来做活的员工们,一共一百三十多桌。
还?好?馥娘这边留下帮忙的员工也不少。
落霞坊几乎所有?人都选择留下来和馥娘一起共进退,对付这一千多人的年夜饭了。
不然的话,馥娘还?要在这大年三十额外招临时工。
主要也是落霞坊饭馆工作的员工,几乎都是平安坊还?有?附近的平康坊出来的,一家里面最少也有?两个在馥娘手底下工作。
在家里团圆?
婶子们表示回家伺候没用的老爷们也是做活,在落霞坊这边也是做活,而且儿子或者闺女也都在这边。
这大年三十在哪里团圆,不是团圆啊!
在落霞坊还?能额外挣一顿馥娘做的年夜饭嘞!
工钱的事情,诸位淳朴的平安坊、平康坊街坊们基本都没想过,不过馥娘也不会?亏待了他?们。
这个我?们在前面就知道了。
今晚的年夜饭宴席,就算除去?馥娘他?们自己人的十桌,也还?有?一百二十多桌。
平时普通做菜的方式肯定是满足不了这么大的量的,所以?馥娘选择做大锅菜。
所有?烹饪方式也大多以?蒸炖为主,要不然就他?们现在这个团队,还?应付不了这一百多桌的席面。
馥娘这边干活的人虽然有?小一百个,但是前头就说了,真正能上灶做菜的就只有?馥娘还?有?江文和江武兄弟两个。
一百多桌席面,每桌十八个菜,热菜、凉菜,荤菜、素菜,汤的,干的,一道都不少。
这一天?过来帮忙的徐朗,杀猪都杀的手麻了。
猪肘子全被馥娘带着徒弟们收拾干净,送进了大锅里。
今天?年夜饭第一道硬菜,就是红烧猪肘。
一百多只猪肘,如果不是冬天?天?气冷,馥娘的食窖里还?有?存货,恐怕光这一百多只猪肘,就要叫今天?杀猪的徐朗疯狂了。
这猪肘也不难做,馥娘调配好?口味,在后厨架起一口口大锅,还?专门配了两个徒弟看火候。
在猪肘子上去?之前,年夜饭先上的是四道凉菜。
酱麻鸭,馥娘带着周方和周圆一起做的,在前一天?就开始准备了,二十九这天?,馥娘和周方还?有?周圆直接就住在了落霞坊,要不然还?做不完这一百多只酱麻鸭。
中午开始,周方和周圆就开始剁酱鸭、雕萝卜花、摆盘,周而复始。
第二道凉菜,油炸小鱼干,这个也是提前做好?了的,没有?什么难度,馥娘也是带着两个徒弟,起锅倒油,一桶一桶料理好?的小鱼干往油锅里面倒。
这处理起来的难度比酱麻鸭可要简单多了,就是摆盘费事一点?,但也可以?教给别人来做。
剩下两个凉菜,酱牛肉,也是馥娘提前做好?了的,做的时候还?顺便教了诸位徒弟,应该怎么制作酱牛肉。
酱牛肉切片由湘榆带着两个目前刀工最好?的徒弟忙活了一下午,等?到漕帮的兄弟陆续过来的时候,这一百多盘酱牛肉终于上齐了。
最后一个凉菜,没有?什么难度,油炸花生米。
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