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第43部分(第2页)

可是李泽被瞬间打脸了。

只见马哥道:“我估算的零售价是,不低于200一碗。”

众人皆倒!

好吧,开弓没有回头箭,既然决定支持马哥,那就要支持到底!

第二的一大早,李泽来到市场开始了新一轮的采购。

“嗯,东市买大蒜,西市买海带,南市买贝柱,北市买鱼干……”

带回店里一大堆原材料的同时,马哥的拉面原面制作也在同步进行。

“啪啪!啪啪啪!”

马哥流畅的拉着面,几乎是炫技一般灵活的手法,甚至引来了客人的喝彩!

这一次马哥拉的也是细面,但不是直面而是弯面。

见李泽回来,马哥一边拉面一边解释道:“把面条拉细一点方便入味,然后弯面会比直面更有嚼头。我要做的是高端拉面,必须让客人觉得这碗面的每一口汤,每一根面条都充分入味,都物有所值。”

话间马哥又往面团里掺入了一杯水,试了试手感,马哥皱皱眉,又往面团里加了一大杯水。

盖子看到了,不解的问道:“马哥加这么多水干嘛?别像我那样把水掺太多了啊!”

马哥笑道:“放心,我心里有数。多加水,对于拉面的风味是有帮助的,只要控制一个度就行。”

李泽点点头,马哥的技术自己放心,即使多加了水,也不会像以前的盖子那样。

即使看上去掺水有点多,但作为一名合格的老板,李泽是不会对手下员工过多干涉的。

利用埃及出产的冥王麦粉,仅仅是和面阶段,浓郁的麦香便勾起了李泽的食欲。

这也让李泽更加期待了,能让马哥打算卖200一碗的拉面,到底是什么档次?

拉面很快被拉好了,这一次马哥的细弯拉面,面条曲曲弯弯细又长。

但得益于马哥扎实的基本功,即使是这种掺水十足的情况,每一条拉面依然是纹理清晰,没有出现任何的融合、粘黏的情况。

马哥对于自己的表现也很满意,甩了甩胳膊笑笑道:“好久没拉过这种难度的拉面了,应该还不错吧。”

这团拉面的水平到底怎么样,系统会做出一个公正的评价的。

利用系统查看属性。

风味330!劲道187!

漂亮!

李泽不禁在心中叫好!

不愧为马哥的最新大作,330的风味,风味十足!

而且很难得是,身为细弯拉面,在加了这么多水的情况下,却依然保持了不俗的劲道。

这团拉面,很强!

强势的原面,是一碗拉面成功的基础。

但面城拉面真正的精髓还是面汤。

李泽很期待:对于这碗高端面汤,马哥又会有什么想法呢?

只见马哥先往原汤里撒上了一把盐,然后倒入了一点点的酱油汁,搅拌约5分钟。

然后往汤里加入了切成块并用布口袋包起来的青花鱼和鲣鱼,盖上锅盖,马哥用猛火狂熬了30分钟。

再次打开锅盖,布口袋里的鱼肉已经彻底被煮化了,只剩下了些许残渣。

拿走布口袋里剩下的残渣,搅拌,在盖上锅盖熬上几分钟。

至此,青花鱼和鲣鱼的鱼肉,已经彻底融入了汤汁之中。

鱼香四溢!

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