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再说了那边取水也没有那么容易。
就那水龙头里面的水水量并不大,平常的时候洗洗菜还可以,像是现在这样大批量的清洗蔬菜,根本就不可能。
再说了,他们家的瓦坛子也不够,还得去弄一些瓦坛子过来装这些蔬菜,秦晚晚还打算弄一些水果过来,到时候打成泥,配合着辣椒面等等各种东西打成水果泥,均匀地涂抹在这些蔬菜上。
再用密封的瓦缸封存,进行发酵,大概一周到半个月左右就能够拿出来食用了。
李嫂子他们之前搬家的时候有好几个簸箕都没有搬走,就留在了这边,秦晚晚找出来之后,跟李嫂子一起清洗了一些豆角茄子之类的蔬菜,然后再晾在了簸箕上。
准备等晒干了水分之后再来处理。
“对了,咱们这边哪里有瓦缸售卖吗?
看起来咱们得多买几个瓦缸回来,要不然这泡菜没办法做,另外最主要的还是需要处理那些白菜,我今天没有采摘白菜回来就怕白菜蔫了。
咱们得先把瓦缸给弄回来,再把白菜采摘回来。”
李嫂子这才恍然大悟说道:“我就说呢,我那里还种了很多大白菜小白菜,油菜和上海青。
怎么没见你把那些白菜给弄回来?
我还以为你做泡菜只需要茄子豆角什么的呢。对了,南瓜和冬瓜也能做泡菜吗?能保存多久?”
秦晚晚笑着跟他解释道:“其实不管是什么蔬菜都可以做,泡菜只要保证坛子里面没有进生水,每次取用的时候都用干净的筷子或者是用干净的……”
秦晚晚原本想说用干净的一次性手套戴着,取出来之后再及时的关闭。
想了想,现在还根本没有那么多的塑料,哪里去找一次性的手套?
她话锋一转说道:“或者用干净的油布袋包裹住手,从里面取出泡菜,盛出来之后再及时的封闭瓦缸。一般来说这泡菜都不会坏。”
想了想秦晚晚又说道:“如果想要保存的更久一些,咱们可以弄一些高度的白酒,用来杀菌。
这样的话最长可以用到半年到一年左右,足够咱们从今年用到明年。”
李嫂子有些咋舌:“那不能够,咱们也不用那么长时间,主要还是预防冬天。
虽然说咱们南方温度比较高一点,就算是冬天也有一些蔬菜。
但是蔬菜的种类还是会稍微相对来说会少一些。
不方便的时候,泡菜也是一个很好的补充。
主要还是地里面的菜比较多,这时候又没办法换出去,毕竟家家户户都种菜。
我倒是听说可以把这些菜运到市区去,有专门的地方可以跟别人兑换一些东西,或者是有一些收购站会收购蔬菜。
但是收购的价格比较低,我们偶尔会做一做,但大部分时间还是把蔬菜晒成菜干。
等到冬天的时候泡一泡水就能够恢复,味道也还可以,只是相对于新鲜蔬菜来说就差了不少。”
秦晚晚笑了笑又说道:“事实上咱们弄一些野果子回来,弄这些果实再配合着腌辣椒面以及一些香料,可以弄一些泡菜的辅料。
你跟着我做,这泡菜的味道绝对差不了。
冬天的时候,也不只是冬天,其实平常的时候也可以拿出来吃,甚至是没有菜的时候光是泡菜都能够很好的佐餐。”
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