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“这就是我们今天炒茶的主角——传统的铁锅。铁锅的导热性好,能够让茶叶均匀受热,是炒制好茶的关键。”
说着。
陈北便引燃灶火,等铁锅加热到一定温度。轻轻捧起一把茶叶,缓缓撒入铁锅中。茶叶一接触到铁锅,便发出“嘶嘶”的声响。
下一秒。
陈北直接将手伸进锅中,开始翻动茶叶。
“这一步,叫做炒茶,也叫做杀青!”
陈北边炒边说道:“杀青过程中,温度过高会导致茶叶有效成分流失,影响口感和香气。温度过低则无法充分杀青,茶叶会继续发酵。”
看到这一幕。
直播间,网友们震惊了!
【窝草,陈老爷自残了!】
【陈老爷,你有啥想不开的?要把手伸进热锅里!?】
【家里没有锅铲吗?!】
【我懂了,陈老爷在练铁砂掌!】
【噗!神他妈铁砂掌啊!】
“哦,我这是咱们华夏的非遗——手炒茶。”陈北边用手炒,边看着弹幕,解释道:
“因为。”
“锅铲是死的,无法精确感受到茶叶炒制过程中的温度。”
“使用手来炒制茶叶,可以更好地控制炒制的度。因为手的触感灵敏,可以根据茶叶的状态和变化来调整火候。”
陈北表情庄重,仿佛在说一件很重要的事情。
【原来如此,我明白了!】
【没用的知识,又增加了!】
【陈老爷小心,别烫着手!】
【想不到我平时喝的茶叶,制作起来这么复杂!?】
【你想多了,你喝的都是炒茶机炒的,陈老爷这才是真正的炒茶!】
随着陈北手掌翻动,茶叶在锅中渐渐舒展开来,颜色也由翠绿逐渐转为深绿。茶香逐渐浓郁起来,直播间里的空气仿佛都被这香气浸染了。
“看,现在茶叶已经开始微微卷曲,这是炒制到位的标志。”
陈北的脸上露出满意的笑容。
殊不知。
千年野茶树的叶子,炒制出来茶叶,香气实在太浓郁了。
老宅墙头上。
一双眼睛,正受到茶香吸引,望向屋内。
......
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