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草鱼剖开洗净,斩去头尾
剔除鱼骨,切割成小段
把切好的鱼片放入容器,加入淀粉、盐、料酒,腌制30分钟左右。
黄豆芽放入开水中焯至断生,平铺于容器底部。
锅中加油,炒香葱姜,加入辣椒粉、大料,加入高汤烧开。
放入腌制好的鱼片,大火烧开。5分钟左右出锅。
把鱼倒入铺好黄豆芽的容器里。干辣椒碾成粉末状,和麻椒、花椒一起放入鱼肉上。
趁热锅中加油,加热至沸腾,淋洒在辣椒末、花椒、麻椒上。最后,撒上香菜即可。
虽然没有胡椒粉和鸡精之类,这个味道在这里已经算是非常好了!
这麻香扑鼻让众人都感觉饥肠辘辘,赵掌柜尝了一口,这种做法可是头一次,鱼片麻辣鲜香爽滑,差点把舌头都咽下去!
赵掌柜激动的连连搓着自己的胖手:“请两位上雅间细谈,王胖子给咱整一桌上好的酒席,送去雅间!”
在雅间坐定,赵掌柜的内心还没有平静下来,笑呵呵的道:“咱们先说那两样菜吧,你们看,能不能长期供应?”
这可是连京城都没有见过的新鲜菜式!顾大莲道:“这个菜,最起码这几个月,在酒楼一定是供不应求的!”
“这刚开始,价格肯定高,物以稀为贵,咱们这两样,现在按五文一斤算,若市场价格下来,比市场价低一文,您看怎么样?”
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最起码今年的土豆若种下,就算收获,整个县城平摊下来也没有多少!
更何况,顾大莲还想着做成粉条,既是粮食,又可以长时间存储,到时候也给村里人找个出路!
顾大莲提出的条件,赵掌柜欣然应下,又取出麻椒和花椒,生姜道:
“做水煮鱼片这几样是必不可少的,您也知道,这些东西在药店里很贵,您也可以在我这里进货!我这里可是很便宜的哟!”
赵掌柜是人精,便爽快应道:“可以,你们定个价!”
顾大莲仔细换算了一下道:“那生姜算200文一斤,花椒400文一斤!”
要知道,这可是大红袍花椒,品质上乘。麻椒虽然用量少,却不可或缺!
“这高品质的麻椒150文一斤!黑木耳也是150文一斤!”
按顾大莲的预估,如果连县城福满酒楼一起供应,一个月大概需要消耗50斤!
看来,回去先得在空间里,栽上两棵花椒树和麻椒树!然后让全村人都在自家的门口沟边都种上!
价格商定,又将这次的土豆150斤,红薯180斤1650文花椒和麻椒各二斤1100文,总共二两7钱零五十文付清,生姜和木耳不多,就算白送!
“明天你们再给咱这送红薯和土豆各五百斤,另外花椒和麻椒各25斤,生姜十斤!木耳十斤!怎么样?”赵掌柜开心询问!
两人自然应下,把契约签下,日后有顾文志送过来就可以!
这个时候,饭菜也上桌了,王胖子用心的做了一桌子拿手好菜!
期间趁机问了不太明白的关键,赵掌柜要给菜方子钱,顾大莲大手一挥,不用给!
姐的目标可不在这里!
酒足饭饱,又趁机套话,赵掌柜也直说县太爷是个亲民好官,两人心里有了谱,便告辞离去!
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