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褚三儿一时间竟然不知道如何回话,喉咙梗的慌,只能对着小娘子磕了个头,认真把文书揣进怀里,起身跑出了院子。看了一眼东方的红日,心里五味杂陈,周围已经熙攘起来,出了商街,心事重重的不知走了多久,一抬头竟然到了家门口,大门开着,小儿子守在房门前。
褚三儿:“儿啊,什么事?”
褚凤黎:“阿爷,老郎中来了,给大哥诊脉呢!”
褚三儿赶紧推门进去,看到一白发苍苍的老头,坐在榻前,认真的摸脉,轻捋着胡子,眯着眼睛,没敢贸然打扰,静立一旁。
穆田宿:“身体养的不错,腿上的问题,喝药治不了,需要手术,有七八成希望站起来走路。”
秦氏:“老先生净胡说,许多郎中都说治不得了,一看你就是想骗我家钱财。”
褚三儿一把推开秦氏,跪在穆田宿面前,委屈巴巴的哭诉道:“褚某有眼不识泰山,怠慢了穆仙家,请穆仙家恕罪。”
穆田宿倒是恬淡,不紧不慢的说道:“哦,无需多礼,受人之托,尽一份心力而已,具体的事情,还需要更多人去做,今天先这样,等你们方便了,把令郎送到药研所即可,告辞!”
褚三儿赶紧起身,扶着穆田宿走出房门,到了门口,已经有一架豪华四轮马车在等待了,年轻车手打开车厢门,穆田宿轻抬脚步,踏上去,对着褚三儿笑笑,车手嘭一下关上门,隔着窗户对着褚三儿甩了甩手,示意他回去吧。马车启动,稳稳消失在街口。
秦氏:“三哥,你怎么跟变了个人似得?我都不认识你了!”
褚三儿:“瑶妹呀,今日发生的事太多了......”
马车一路向东,车速并不快,不然这种地面肯定不特别颠簸的,
肖树春:“穆爹爹,这种断了一两年的也能治吗?”
穆田宿:“以前不行,受了重击,肯定有碎掉的骨头接不上,现在不同,可以手术的方式进行重建,大骨中间位置断裂,膝盖,脚腕都是好的,有很大希望恢复一部分行动能力的,后半辈子可能做不了重体力劳动,能走也算是恩赐吧。”
肖树春:“阿爷说,手术是咱们的机密,这样给外人用,不会出事吧?”
穆田宿:“有集团的授权,专心做自己的事情就行,其他的不需要你考虑。”
肖树春:“是,专心做事。”
食堂
包包子的一应用具全摆在了大厅,最显眼的位置摆了一个鞋盒大的钟表,柳大林拿着钥匙给钟表上劲儿,杜安看了一眼,去边上洗洗手,戴上围裙。
安娘子:“可以开始了,各位注意记笔记。”
杜安来到发面盆前,伸手拽出盆子,全倒在案板上,撒一把面粉,伸手开始揣面。
安娘子:“这样我们都知道,您说重点就行。”
杜安:“嗯,发面的时候加了荤油,猪油没有什么气味,你们按比例加即可。”拿刀切开面团,搓成剂子,切成小块,拿一块放在天平称上,称出重量,轻擀一下,挖一勺肉馅,扯一下皮,放在称上,继续说道:“连皮带馅二两,一百克左右,肉馅蒸十五分钟,素馅蒸十二分钟,冬天醒发时间多一点,让酵子有个反应时间。”
安娘子:“揣面时加碱粉有什么作用?”
杜安:“酵子在三十度至五十度时会非常活跃,放出二氧化碳气体,只是醒发的时候有用,笼屉打满蒸汽,很快就会超过五十度,酵子失效,这时候碱粉会接替它的工作,自身分解,放出二氧化碳,让面皮疏松多空,暄软可口,猪油会与面筋结合,放凉也能保证包子不发硬,配方问题,你们直接看食谱内容即可,基本没有大的出入,照做就能保证基本的口感,你们要注意的更多一些,物料摆放,动线设计,环境卫生,工具的清洗消杀,晾晒更换,还有就是个人的卫生,以及各种污染物的防治,这些工作会让你们的工作量增加两成,这些是食品卫生的最重要保障方式,无论包子做的再完美,放在一个臭抹布擦过的碟子里,都会影响到最终体验,好了,关于后厨的事情基本就这些,你们按照手册对照着做一下。”走到水池洗洗手,走到餐桌前,拿起一瓶醋,继续说道:“这个醋瓶的容量是经过设计的,基本就够一顿饭,如果没遇到喝醋的,基本够一顿饭使用,用完以后,不准直接添加,只能换满瓶的,这些瓶子要拿到后厨进行清洗消杀,晾干以后才能灌醋,酱油也是一样,辣椒油还没有普及,放在柜台比较靠里的位置,有专门托盘盛放,你们需要记住,开店和咱们食堂不一样,那是一个花钱消费的地方,客人所能看到摸到听到想到的一切都是经过设计的,小到纸巾,大到洗手池,都有其内在的价值思路,你们有新的建议和改进意见,写成方案,交秘书处,大家讨论。”
安娘子:“若是有人闹事呢?”
杜安:“闹事也是分情况的,由掌柜处理,你们尽量不要跟闹事的人对线,青皮或者其他严重性质的闹事,集团会处理的,只需要在重大冲突中尽量保证自身安全,损失些物料并无问题,人员损失会更严重一些,咱们得档口都是先收钱,再出票,有单子才会出餐品,不用太过担心闹事的,年轻的孩子都习武,打几个闹事的不成问题。”
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