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大牛没说为啥没送,娄掌柜也没继续追问下去,对于他的前任因是一个主子大概也知道一些,虽然与对方不常在一起。
“这样,以后你有了新鲜的猎物无论是什么都可以送过来,我这里绝不会让你吃了亏就是。”
“多谢娄掌柜。”
“你们这就要回去吗?”
接过伙计递过来的三两六百三十二铜,大牛准备带着媳妇、小妹回去了。欣欣正在那里琢磨着,一会儿还得去墟市上寻个肉铺。
看这意思这生意是可以做下去的,这样材料来源就是个问题了,总不能指着大牛的猎物。
娄掌柜看着伙计赶着马车带着大牛一家走了,都不知自己为何会帮这一家子,还暗地吩咐伙计可以带着这一家子去自己店供货的肉铺。
“徐娘子,你们还要买什么东西吗?”
小伙计很会来事儿,马车未动欣欣正在想着如何说的时候,已经递了话过去。
“小哥儿多谢,麻烦你送我们到墟市要买些猪肉,再送我们去趟医馆。”
去买肉这能明白,对于去医馆小伙看着这三人都活蹦乱跳的,哪里像生病的样子。当他看着欣欣真的提着几包药出来时,只当家中有病人了。
“这一路回去都是山路,小哥儿小心在意些。”
大牛将东西卸下送去了灶间,欣欣在外边已经在送醉仙阁的伙计回去了,
“这个不多,小哥儿喝杯茶。”
欣欣还是很上道的,小伙计笑着打躬赶车离开。
二斤五花肉、一只野鸡、一只野兔、一斤牛肉,两棵白菜、一斤黄豆、一斤蘑菇。将醉仙居送过来的材料清洗的清洗、泡发的泡发,到家后欣欣就忙活了起来。
大牛虽然精细的活计做不了,可是洗菜、烧火还是可以的。
不过在这之前,欣欣给三人一人下了碗面条,就着切好的咸菜丝吃了午饭,放娟儿在屋里玩,夫妻二人这才忙活起来。
卤水有百年老卤的说法,欣欣既然知道做法自然也不会忘记这个。
昨日的卤水中佐料并不全,今日欣欣要再次制作卤汁,今后这就是他们要用的老卤水了。
欣欣将昨日预留出来的猪骨找了出来放到了案板上准备剁块,
“夫君,引火烧水,准备焯骨头。”
大牛答应一声去烧水,欣欣这边将骨头砍开,水开时舀了一些出去,一会有用。再将剁好的骨头放了进去焯水。
骨头焯好捞出,这时就要用刚才的热水将之清洗干净。
重新刷锅添水烧开,欣欣将焯好的猪骨放了进去,大火煮沸后转小火炖。
“夫君,小火炖半个时辰喊我。”
欣欣取出昨日的调料包,将清洗干净的调料重新分成两份包好,放在一边备用。
水开后上面有浮油,捞出猪骨捞去浮油。
腾出锅来热锅冷油倒入白糖,小火炒出泡沫、颜色转深后,倒入沸水搅拌,盛出汤汁备用。
做好了这些,欣欣再次净锅,其中加入部分汤、葱姜、盐、味精、糖色,放入做好的香料包、料酒,煮沸后用小火熬上两刻钟。
“好,卤水做好了,接下来咱们开始卤菜。”
这一通忙活下来,已经快一个时辰过去了,刚才泡发的蘑菇已经发好。
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