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捞出肉块,趁热将肉皮朝下放入翻炒的发红的糖色中,待皮肉发红,便可放入盘内。待肉凉透了,再切成薄片。
瓷碗内放入切好的豆腐,上面盖上切好的肉片,佐以生姜、香葱和蒜瓣和一片香叶。
柳素娥还拿来了自制的黄豆酱和豆豉。
上面倒上一层黄豆酱和豆豉,浇上煮肉的肉汤,放少许盐,便可上蒸笼。
这样的肉不怕蒸,时间越长,越好吃。
蒸出来的肉肥而不腻,那些肥肉,基本都去了油水,入口即化,对老人而言,最是合口。
“好了,一个菜完成。”柳素娥拍一拍巴掌,道:“蒸上两个时辰最好,火不用太大,你放两块大柴火进去,就可以不用管了。”
赵明达见她做的像模像样,心里方松了一口气。
就怕她是盲目自信,如今看来,确实有些本事。
“那还有什么需要我帮忙的?”赵明达主动找活干。
“嗯……”柳素娥扫一眼砧板,五彩包子需要蔬菜汁。
她指一指捣蒜杵:“这里有青菜、蔷薇花瓣、还有胡萝卜,你把它们都捣烂,最好能出汁,我要用。”
青菜和胡萝卜捣烂他还能理解,可蔷薇花……
他拿起一朵方才二人摘来的蔷薇花:“这个……也能吃?”脸上明显很怀疑。
“当然,而且还很好吃呢!”柳素娥很自信的扬一扬眉,认真道:“天地万物,其实只要无毒,皆可以入口为食。”
“就譬如这蔷薇花瓣,做成汁液以后,可以染红包子,让包子皮有淡淡蔷薇味道,而且颜色还能鲜红好看。”
这样的包子,赵明达还真是没吃过。
别说是没吃过,以前就是见都没见过。
不过她还真是能想……
赵明达嘴角挂了一丝笑容:“这些……都是你自己琢磨的?”
“嗯,当然是我琢磨出来的。”柳素娥得意的扬了扬眉,目光晶亮:“好了,不和你闲扯了,我得开始做菜了。”
邱老爷不爱吃素食,所以她做的包子馅料自然是猪肉馅的。
将方才那点切坏的五花肉剁成肉末,里面加入姜葱蒜末,调以酱油、盐、黄酒、芝麻香油和她秘制的韭菜花,最后倒入小半碗肉汤,将肉搅拌成带粘性的馅料。
柳素娥包包子颇有一手,别人包出来的包子不过几个褶子。可从她手里出来的包子,仿佛开了花儿一般,十分美观。
包好包子,褶皱处再加入青绿色的蔬菜汁、玫瑰色的蔷薇汁和明黄色的胡萝卜汁。
这样一来,包子便成了有色包子,远远望去,恍如开了一蒸笼的花儿一般,煞是好看。
“不错不错。”赵明达目不转睛的看着柳素娥将包子上了笼屉,连连称赞道:“卖相极好,方才我闻了馅料的味道,确实与众不同。”
他可是很少夸奖别人。
并非他吝啬不肯夸奖,只是因为他太过优秀,几乎找不到让他钦佩的人。
柳素娥方才做的这两道菜,无论是从刀工,还是从味道和卖相,亦或者是从她的态度来看,都让他佩服。
柳素娥也是一脸兴奋,扬眉笑道:“这才两道,别的做出来,必定会让你惊艳。”
她手下不停,又开始做栗子鸡和糯米卷。
这糯米卷是西北特色,其实类似于南方人吃的粽子。
只不过粽子是用粽子叶包裹糯米和红枣,可糯米卷却是用油饼包裹糯米和红枣。
柳素娥也别出心裁了一番,往糯米内加入薄荷叶。
现在是夏天,暑热人困乏,总是懒怠的动弹。
这薄荷醒脑提神,对人却也大有益处。
这边柳素娥和赵明达挥汗如雨,一刻不停的做着菜。
而香满楼,满氏也是不敢懈怠的做着自己的拿手菜。
满氏年轻时候也是名动永阳镇的厨娘,厨艺自然是无人能比。
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