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可不等王潇美滋滋地报价格,他直接兜头浇了人一头冷水,他一个配方都不会买。
王铁军急了。姓庞的你啥意思啊,你耍人玩是不?不要你吃什么吃?还连着吃了10个鸡爪!
存心让他在女儿面前没面子!
庞叔叔赶紧强调:“我这不是职业病,看了新鲜货都得尝尝嚒。那个,不是我不捧场,是你们来的时机不对啊。你看赶明儿就立冬了,外面都下霜了。别说加新货了,我们卤菜店现在都没什么生意。”
王潇瞥了眼挂着的烤鸭和硬邦邦的猪头肉跟猪耳朵,倒是能理解。天冷了,卤菜的确不好卖。荤油结霜,卤菜的口感会大幅度下降。现在这个点儿大家都下班了,正是准备晚饭的时候,此时都没什么客人上门,生意确实不行。
只是王潇奇怪,天冷难道大家就不吃卤菜了?吃卤菜一半打牙祭一半是为了方便啊。难道天冷做饭就轻松啦。
客人不喜欢吃冷冰冰的卤菜,上热卤菜不就行了。
到底是国营店不是自家生意哦,生意差成这样他们竟然不着急,真是看的让人窒息。
王潇眼睛珠子一转,主动开口问:“庞叔叔,你们店生意好坏影不影响你收入?”
她解释了句,“如果有影响,那我大概有办法让卤菜好卖起来。如果没影响的话,那就算了。”
庞叔叔好笑:“你有什么办法啊?你的这个鸡爪真不行,天气不对。”
“不是鸡爪。”王潇收起饭盒,“我有其他卤菜配方可以卖给店里,保准受欢迎。那个,卖不掉的烤鸭也没关系,我这边有办法处理,保准好吃。今天恐怕来不及了,没材料也没工具,明儿啊,明儿我把东西给你弄过来。哎,叔叔,你们几点钟下班?”
听到七点钟下班后,她立刻下了决定,“叔叔,你先给我来只烤鸭吧。”
庞叔叔待不住了。
其实那10饭盒的鸡爪正儿八经地惊艳到了他。
他也算卖了一辈子卤菜,自认为起码是半个行家,但他真没见过这样处理鸡爪的。
这倒不是现在的大师傅们缺乏创新精神,而是因为鸡这种家禽在前面几十年里主要是用来养着生蛋的。母鸡号称主妇的屁股银行呢。
但是蛋鸡的鸡爪,看过的都知道,个头小皮又薄,做炸骨头都拿不出手,千百年来只能当熬汤的下脚料。
一直到了七十年代中期,香港的一位酒楼老板去美国考察,意外发现美国肉鸡的鸡爪那叫一个大一个肥而且贼拉拉便宜,突发奇想把它给利用起来,开创性地做出了干蒸凤爪、白云凤爪、水晶凤爪。
而再等传入大陆,大规模养殖肉鸡的历史还不足10年呢。
在这种大前提下,目前市场上鸡爪依然是下脚料的存在,能单拎出来卖的鸡爪卤菜也就是虎皮凤爪和豉汁蒸凤爪了,都是粤菜。前两年他还看报纸上写香港需要大量鸡爪,号召肉联厂和罐头厂开发鸡爪加工技术,好出口创外汇。
他万万没想到,鸡爪到了人家小姑娘手里,还能这样折腾,折腾出来的滋味又相当不错。
真的,但凡她早半年,不,哪怕三个月过来,他肯定想办法去说服食品公司(卤菜店是其下属单位)掏钱购买秘制鸡爪的配方。
他这个老餮都能点头的卤菜,绝对会受欢迎。
王潇说她能拿出新品种他相信,能把下脚料端上席面的人应该有这个知识储备。大学生就是大学生,他们能获得的知识太多太杂了,一切皆有可能。
但是烤鸭再加工,他倒是怀疑了。
鸭子这玩意儿跟老鹅不一样,盐水鹅冷了你再热热,问题不大,最多肉烂了,口感变差。鸭子自带骚味的,真的,你买了冷冰冰的烤鸭再拿回家烧,骚味出来相当影响口感。
他强调了一句:“你别说是大白菜烧烤鸭啊,那个不行,我们是卖卤菜的,又不是开饭馆的。”
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