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“大锅菜重点要记牢,多放油、投料准、勤翻炒、口味重、一锅烩。首先要多放油,油多菜香;投料一定要准,看清油温,早晚都不行;一定要不停翻炒,这样菜才能受热均匀,不然容易生熟不均;口味一定要重,咱们工友干的重活,盐能补充力气,辣味要够,这样吃完既开胃又有劲;所有菜一次都要下锅,不能断断续续的添加,这样肯定味道要打折扣。”
“你记住这几点,大锅菜基本上,就没有什么问题了,光记本上没用,得实际操作,来今天你炒菜,我看着。”
说着就把灶让给了马华。
马华说:“师父,我还是先看看,我怕炒砸喽。”
“怕个球,上来,我给你看着,你怕啥。”
何雨柱指点马华,又炒了几道菜,基本上算及格。
大伙都夸奖马华有天分,第一次炒大锅菜,就还不错。
忙忙碌碌到了下班时间,何雨柱叫上马华、刘岚帮厨,做晚上的招待。大师傅出手,不到两个小时,菜品已经全部准备齐活,随时都能开席。
等了一个多小时,保卫处处长在前面带路,李主任和一个年轻人走在中间,后面还有三四个人跟着,都是厂里的领导。
一行人有说有笑的被万主任带进包间,坐在上首的年轻人说:“波哥,老早就听说,你这招待有个有杀手锏,今个必须得亮出来看看。”
李主任:“敏鸿,你可是部委领导,什么没有见过,到我这小地方,能吃个饱饭就不错了。”对着万主任招招手,万主任附耳过来交代了几句,万主任就走了出来。
万主任走进后厨,就对何雨柱说:“何师傅,准备好了吗?现在可以起菜了吗?”
何雨柱说:“领导,随时可以。”
“那就起菜。”
酒是五零年泥封茅台,不一会功夫,等热菜全部上齐。
本来何雨柱准备走的,被万主任叫住,说是李主任安排的,可能来的贵客要见见厨子。
酒过三巡,菜过五味,上首的年轻人说道:“波哥,你这个厨子不得了啊,这个川菜菜做的跟BJ饭店的味道有一拼啊,不是你找了BJ饭店的师傅做的菜吧?”
李主任说道:“我哪有那面子,你还真说对了,我这厨师还真跟BJ饭店有点关系,是范大师的徒孙,刘玉良的徒弟。见见?”
“那就见见。”
何雨柱就被带到包间,李主任很热情的说:“来来,何师傅,今天大家都是托了朱司的福,才吃到你的手艺,敬朱司一杯酒。”
万主任递过来一杯酒,何雨柱端起酒:“领导好,我叫何雨柱,我这些许微末手艺,让领导们见笑了,朱司,承蒙您不嫌弃,敬您一杯,我干了,您随意。”
说着,干完亮杯。
被称呼朱司的年轻人说:“波哥,你这弄的是真不错,就是太正式了,何师傅,你这手艺不错,跟你师傅也有一拼,我跟你师爷也有一面之缘,说不定以后,还有需要你出手的地方,我也干了。”
厉害,不愧是当领导的,居然让何雨柱有种如沐春风的感觉算级别,两辈子加起来,也算是接触最高级别的领导了。
何雨柱说着千恩万谢,赶紧告退出门,等到散席的时候,李主任找过来说:“何雨柱同志,今天做的不错,等时机合适,我看要给你加加担子。”
拍了拍何雨柱的肩膀就走了。
跟李主任关系又更近了一步,最少也是一个工具人的级别,
但是看似被尊重,却很难有说话的资格,又坚定了学医的决心。
收拾完毕,各自带着饭盒回家,想着饭盒的好菜。
真是应了灾荒年,饿不死厨子的老话。
马华对何雨柱的感激之情加深了不少,如果不是他,自己哪有今天。
包括跟着李主任走的刘岚,也很感激何雨柱,今天这一桌滋补大餐下来,晚上有福了。
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