手机浏览器扫描二维码访问
第823章王瓜是什么?惟妙惟肖的高端菜品——孔雀鱼翅!【求订阅】
“师兄,做孔雀鱼翅都需要什么配料啊?”
既然要做学这道菜,就得先把食材准备好,幸好店里有发好的鱼翅,随时可以用。
谢保民说道:
“配料还真不少,除了鱼翅之外,还要用到海参、鸡丝、鸡蛋、蛋清、鸡蓉、鲜笋、小油菜、金华火腿、鸡油、高汤、王瓜片以及各种调味品……”
王瓜片?
林旭好奇的问道:
“王瓜是啥玩意儿?”
“就是黄瓜,不过在高端菜中,一般都用王瓜来称呼。”
百多年前,要是对卖菜的小贩说来两根黄瓜,对方估计会莫名其妙,但你要说来两根王瓜,小贩立马秒懂。
民国之前,黄瓜的正式称呼一直都是王瓜,黄瓜反而是个小众冷门称呼。
之所以喊王瓜,是因为黄瓜“先于诸瓜而生,故而为王”,意思是黄瓜生长最早,清朝那会儿暖房技术成熟,每年农历二月就有头茬黄瓜上市。
不过那会儿的黄瓜超级贵,不是一般老百姓能消费得起的。
《京都竹枝词》中有这么一首诗来批评头茬黄瓜的金贵:
“黄瓜初见比人参,小小如簪值数金;微物不能增寿命,万钱一食亦何心?”
谢保民笑着说道:
“据说清朝末年京城有个名叫潘炳年的着名学者,曾在八大居的广和居请新交的外地朋友吃饭,入席后让客人点菜,那客人觉得肉菜太贵,就点了盘黄瓜,吃完觉得不错,又点了一盘,连着点了三盘……潘炳年脸都快绿了,因为黄瓜六两银子一盘,点一桌子肉菜也花不了这么多钱,所以结账后,他立马写信跟那个朋友绝交了。”
一旁正在记录进货单的车仔好奇问道:
“为什么不直接说呢?那么贵的黄瓜,多冤得慌。”
林旭笑了笑:
“要是请熟人吃饭,可以提前说一声黄瓜比较贵,尝尝鲜得了,但刚认识的人,这么说就不合适了。就比如现在做生意的请客户吃饭,还没开始点菜就说这家的拍黄瓜贵的一批,咱千万别点,你说人家啥反应?”
其实这也跟国人的文化传统有关系,有啥事儿不直接说,非得拐弯抹角的,就比如这位潘炳年,十八两银子都砸进去了,依然没有当场翻脸,而是选择写信绝交,这就是文化人的矜持和拧巴。
不过这种事儿也就发生在那个时期,菜单没有明码标价,黄瓜也金贵无比。
要搁现在,你连着吃一盆拍黄瓜,请客的人也不会选择绝交,只会觉得这黄瓜绿油油的,是不是朋友对自己的某种暗示。
聊完黄瓜,谢保民挽起袖子,开始教林旭做孔雀鱼翅。
沈佳悦也想见识一下:
“师兄,伱们能不能去小厨房做呀?我也想见识见识。”
谢保民笑着说道:
“那干脆拍出来得了,正好我最近也没展示过厨艺,可别让网友们觉得我手艺退步了。”
沈佳悦一听,赶紧去小厨房准备相机和补光灯,林旭则是准备制作孔雀鱼翅所需要的食材和配料。
所有食材和调料全都准备妥当,开始制作。
“大家好我是林旭,今天不忙,所以让师兄教我做一道比较耗费时间的宴会主菜——孔雀鱼翅。”
在高端宴会上,孔雀鱼翅这种卖相优雅的高端菜品,无一例外都是主菜。
谢保民冲镜头摆了摆手,跟网友们打了个招呼,简单介绍了一下孔雀鱼翅,同时说道:
“其实现在有另一种孔雀鱼翅的做法,就是把鱼翅塞到孔雀肚子里炖煮,用真孔雀炖鱼翅,感觉很炸裂。”
林旭好奇的问道:
“孔雀能吃吗?”
“养殖的是可以的,南方一些宴席上就有,不过整体来说,其实并没有鸡肉好吃,不过就是看着新奇而已,一些卖孔雀肉的饭店还附送孔雀的翎毛,比较吸引人。”
我在凡人科学修仙洛虹 桃源小龙医 在玛丽苏文里考大学 绿茵崛起之路 养崽理财,十倍返利 暴躁符文师竭诚为您辅助 明末枭雄:从佃农开始 咸鱼修仙超快乐的 幼崽期禁止携汪出逃 兽降三国 十代目每天都在带薪摸鱼 台球博士 [西游]抱紧哪吒大腿后我成了妖界大佬 越界 披着马甲的我被当做美强惨 命不久矣后我成了万人迷 绝色美女总裁的贴身保镖 恋爱游戏怎会死路一条 明撩暗恋 联盟之国电掌门人
高手从来都是寂寞的,可是我却想做一个逍遥高手京城世家子弟楚修为了逃避家族逼婚,远走他乡,哪里想到却因此卷入了更多的桃花之中各色美女与他纠缠不清,就连那霸道的未婚妻也是不远千里追来面对这等桃色劫难,楚修只有一个念头我想回家!各位书友要是觉得校园逍遥高手还不错的话请不要忘记向您...
左手生,右手死,他是阎罗在世!美人在怀,佳人在抱,他是情圣重生!一个初入都市的江湖少年,凭借逆天医术,从此纵横都市,逍遥花丛!...
格斗,医术,算命,鉴宝,泡妞无一不精。嚣张,霸气,睿智,重情,重义集于一身。水有源,树有根!他就是世界最强者的唯一门徒!从此,最狂门徒诞生!慕容2015都市新作,请大家多多支持!慕容官方交流群慕容世家167168067另,慕容完本作品特种高手纵横都市还请大家多多支持!...
蒸汽与机械的浪潮中,谁能触及非凡?历史和黑暗的迷雾里,又是谁在耳语?我从诡秘中醒来,睁眼看见这个世界枪械,大炮,巨舰,飞空艇,差分机魔药,占卜,诅咒,倒吊人,封印物光明依旧照耀,神秘从未远离,这是一段愚者的传说。...
新书我家夫人又败家了已发求收藏,古代美食文,么么哒前世,盛夏怨恨家人的无情抛弃,为贺家人那群白眼狼付出所有,最后却落了个草席一裹,抛尸荒山的下场!重生回到悲剧尚未开始,盛夏发誓今生不会再将真心错付!哪怕吃树皮啃草根,她也要留在家人身边,同甘共苦!改写命运!一家人同心协力,走上致富的康庄大道!携手冷面男神...
入赘三年,我不上班,不做事,只会要钱,别人骂我是不知羞耻的废物,吃软饭的孬种,而我,只为等她说一句我爱你,我便拥有了整个世界。(新书期每天两更,喜欢的点个收藏,对剧情有什么看法和建议可以留言,谢谢各位大佬的支持。)...