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本次的交流在一座五星级酒店的独立餐厅举办,里面已经清场,三三两两几个人。
评委除了味王唐老,还有两人,一个就是本酒店的老总,另外一人就是酒店餐饮部的行政总厨。三人到场,观众不多,知道的人少,总共不到十个。
其中就有火急火燎赶到的宋少卿和孙雅婷,两人分别坐好,大厨也慢慢从后厨房走出来,一众工具和食材摆放在大厅中间,品种繁多。
罗杰斯一身标准的厨师装,样子很出位,加上高个英俊,典型的高帅富。
反观身边的哪位一身本子男士袍服的加藤,就形成了鲜明的对比,起码矮了一个头,和欧罗巴的比身高真心吃亏。
两人一走出来,身后还各自带着一个学徒。
“今天的交流没有对外,纯技艺比拼,另外对菜式不做限制。”
唐老一说完,两人便同时点头,走向食材区开始自由的选择食材。
选好材料便各自找到自己的位置开始处理。
看见熟人孙雅婷挥挥手,宋少卿也是一愣,这个老头你认识吗?他现在就是来看个乐子,可惜,最开始的步骤完全没有想象中那么吊,都在慢条斯理的处理,最为蛋痛的是他根本就不知道两人要做什么菜。
“好久不见啊。”唐老走过来打个招呼,因为是比较私人的比试,所以不必坐在评委席那么无聊。
“是啊,他们这是准备做什么?完全看不懂!”孙雅婷同样不明白,宋少卿狠狠鄙视了一下,你好意思说自己是玩餐饮的。
唐老不在意的笑笑,“看不出来就对了,两人都不是国人,最拿手的肯定是家乡菜。”
宋少卿二人点点头,难怪看着挺别扭。
知道两人看不出来,唐老笑笑,“加藤做的是他最拿手的刺身。刺身的做法本子最为出名,现在加藤更是选择最展现刀工和细心的一种,河豚!”
“河豚!”两人互看一眼,顿时明白这个小本子为何要挑战秦奋了。他也是刀工行家,河豚可不是什么人都能玩的,不仅要刀工一绝,还要极高的耐性,细心。以及经验,和对食材构造的了解,可以说没有千锤百炼,一般的厨师不敢玩这个。
要是吃死人你负责吗?
“没错,河豚非常考究刀工,而且真正的刺身高手并不是说河豚切片要无毒,真正的顶级河豚必须带上一丝微量的毒素,这样既能体会到河豚鱼肉的细腻口感,还能感受到那一丝毒素在口腔中发作带来的极端感触。要处理好,绝对是顶级的厨师!”
唐老慢慢的说着。看着加藤的刀工点点头,一个真正的高手,返璞归真,虽然没有张名言的豆腐雕刻花哨,但同样难度极大。
一看到孙雅婷点点头丝毫没吃惊,唐老叹了一口气,看过秦奋的手艺,别的都是扯淡,那就不是人。还能一心多用的。秦奋是他这辈子见过唯一一个敢号称刀工天下无双的厨师,而且实至名归。
宋少卿也是如此。不过他嘴贱,“和秦奋比起来还是差很多!”他不放过任何打击本子的机会。
那有可比性吗?唐老无语,秦奋那是玩刀子玩出花来了。
“那罗杰斯做的是什么?”女痞子想知道,对这个秦奋的手下败将印象很深。
“他做的应该是古典系法国名菜煎鹅肝。另外搭配洋葱汤。”两人同时看了唐老一眼,不服不行啊,能成为全国乃至世界知名的美食家没点真本事真的拿不出手,对方一眼就看出菜式,也是吊炸天。
唐老摇摇头,“不好说。做菜真正的境界讲究天时地利人和,现在大家坐在大厅里,温度平常,凉爽宜人,所以对菜式的要求不多,加上都是外国菜,人和也没有,至于地利,加藤占优,毕竟是海边。不过罗杰斯厨艺非凡,也不是那么简单。
这道菜享誉世界也有它独有的口感优势,温度好,身体感官自然,那么清爽口味的鹅肝,搭配浓郁的洋葱汤也是完美。”
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