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王五直接夹了一片夫妻肺片!
夫妻肺片!
正宗的川菜,通常是以牛头皮、牛心、牛
舌、牛肚等薇主料,进行卤煮,然后切片,再配上辣椒油,花椒面等辅料
制成红油浇在上面!
其制作有两点很重要,一就是卤肉!
因为牛肉纤维粗,异味重,而夫妻肺片其实是一道凉菜,而冷却之后的卤牛肉带着异味,因此如何卤制的时候,如何消除这种异味,就是重中之重。
第二就是红油!
川菜尤重红油,红油做得好,川菜的很多凉菜就做得好!
王五虽然不是川渝人,但是对于这种红油凉菜吃的比较多,毕竟喜欢喝酒,而夫妻肺片,正好适合下菜。
这么多菜端上来的时候,他第一眼就看到了夫妻肺片,而那夫妻肺片,也正正好落在了面前。
各种牛部位被切成片状,包成了一个圆,而在上面,辣椒圈,蒜末,葱圈堆积着,下面则是一圈红油。
随便撕拉下来一片,上面还滴答着红油,粘着芝麻粒。
而这一口塞进去,最先感受到的,就是红油的香气!
红油的制作比较麻烦,尤其是其中所混杂的香料!
八角,草果,小茴香,生姜,桂皮,香芹,白蔻等等,虽然材料很多,但是却无法掩盖红油辣子的香味儿。
这种带着麻辣的香味儿滴到舌头上,瞬间打开了人的味蕾,让人食欲大增,甚至于就算是之前已经吃饱了,也能让人多吃几口!
王五在尝到红油的香味时,顿时惊了,但紧接着,一口咬下去,牛肉杂而不乱,非常爽口!
整体麻辣鲜香,质嫩浓鲜,让人吃了第一口想第二口!
「乖乖,这是周导的手艺?」
王五惊呆了,连忙又夹了好几片塞进嘴里,因为有很多部位的缘故,所以每一片的口感都是不一样的,就像是牛肚,吃起来脆脆的,配合上红油的麻辣,唇齿留香,让人难忘。
而那牛肉切得相当薄,在红油里面一滚,彻底变成了红色,南方人看了可能会觉得辣的无法下嘴,但是……
这种红油其实一点也不辣,反而非常香!
麻,辣,鲜,香几种味道混合,组成了这一道滋味十足的夫妻肺片!
「我去,这麻婆豆腐,豆腐啊!」
其他几道菜也有人开始吃了,直到现在的,大家终于明白为什么白洁和闫润等人在周游的菜上来之后,开始狂吃了。
这明显是知道周游做的菜好吃,他们还以为是给面子呢。
很快,周游做的几盘菜就被吃了个干干净净,然后众人便盯上了疙瘩汤!
虽然疙瘩汤是个很大众的食品,但这毕竟是周游做的啊!
还是白洁等人手速快,连忙盛了汤,其他人也赶紧跟上,幸好周游做的多,平均下来,可以一人分到一碗。
这一口下去,先是能感受到疙瘩汤的浓香,毕竟用的是大骨汤,而最关键的是,这种汤带着粘稠,一口下去,就像是喝粥一样,热气滚滚中带着鲜香。
扒拉一口疙瘩,那疙瘩紧密弹牙,配合上菠菜叶子,清香四溢!
「乖乖,为什么一碗简单的疙瘩汤都能做这么好吃啊!」
「是啊是啊,感觉完全无法理解啊!」
「呜呜呜,周导啊,害人不浅啊,临走前来这么一波,为什么早点不做啊!」
有人滴滴咕咕,一边喝汤一边埋怨。
这话倒是得到了其他人的认可,是啊!
干嘛一开始不这样做啊,这都要走了,你突然来这么一下,这不就跟男女分别之际,你突然在我耳畔来一句:我大姨妈走了!
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