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第17部分（第2页）

功能养阴和胃，敛肝安胎。本膳用桑叶，祛风，气味芬芳，有安胎醒胃之功；麦冬，养胃生津；乌梅，敛肝和胃，止呕逆；茶叶，醒神和胃，且富含营养。

妊娠中毒症吃什么（1）

妊娠中毒症，包括妊娠水肿、妊娠高血压、妊娠蛋白尿等临床表现。这是由于妇女妊娠以后，影响到内分泌和代谢功能，造成水液代谢障碍，蛋白质丢失，并引起应激性血压增高等。中医认为，这是因为妊娠以后，气血运行不畅，或因脾肾气虚，运化不健，或由肝肾阴虚，风阳上亢所造成。所以妊娠中毒症的饮食、菜肴要考虑选用有健脾益肾、潜阳平肝作用的药物，食品选择要以清淡果蔬，含钾、硒、锌、钙等微量元素较多的食物为主。在药膳的组合时，按中医观点侧重于健脾、和中、化湿、潜阳、熄风、镇肝等原则，配以清淡，含维生素C、维生素B和钙、钾、锌、硒等矿物质的食品，烹调时务必掌握低脂、低盐，并要控制热量的摄入。

蛤蜊炖蛋

配料用蛤蜊100克，鸡蛋2只。

制法将鸡蛋磕碎，放碗中搅匀，加盐、味精、水适量，将洗净的蛤蜊均匀地放入，上蒸笼蒸5~10分钟，蛋熟，即可食用。

功能补肾填精，和中培土。本菜营养丰富，滑嫩味美。蛤蜊，性滋润助津液，富含蛋白质，并有平肝潜阳之能；鸡蛋，含蛋白质、多种维生素、烟酸、钙、铁等。

鸭肉冬瓜汤

配料鸭肉200克，冬瓜150克，笋尖50克。

制法鸭肉，切块；冬瓜，削皮、去瓤，切成块；笋尖，切段，

浸软。将鸭肉块，先用开水煮沸，洗净浮沫，倒入沙锅，加水、笋尖，煮沸50分钟，加味精、盐调味后，再煮10分钟后，加入冬瓜块，煮20分钟，即可食用。

功能利湿健脾，和胃消肿。鸭肉，含蛋白质、

钙、磷、铁和维生素类，有滋阴养胃、利水消肿之功；冬瓜，含钠量低，有利湿消肿、清暑降压之功。

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菠萝牛肉片

配料牛肉250克，菠萝150克，番茄沙司20克。

制法牛肉，切成薄片；菠萝，去芯，切成薄片（或丁）；番茄沙司，备用。牛肉片，用蛋清、淀粉挂浆。铁锅加油，待7成热，倒入牛肉片，滑溜使变色，即起锅，再倒入菠萝片（丁）炒匀，加盐、水，煮沸3分钟，加番茄沙司、味精及牛肉片，沸5分钟，湿淀粉勾芡，即起锅，食用。

功能健脾和胃，化湿消肿。本菜色鲜，略带酸味。牛肉，含蛋白质、多种维生素及无机盐，能健脾胃、理虚弱、安中益气、消水肿、除湿气；菠萝，含维生素C、果糖，有健脾化湿之功。

鲜蘑鱼片

配料蘑菇60克，鱼肉200克。

制法鱼肉，切成薄片；蘑菇，去蒂，切片。炒锅放油，待6成热，将鱼片滑开，变色起锅；留底油，炒蘑菇片，加盐、水，煮沸5分钟．倒入鱼片，加味精、胡椒粉、葱花、姜末少许，炒匀，稍沸，约2分钟后，起锅装盆。

功能健脾利湿，和中顺气。本菜鲜嫩味美。鱼肉，含蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌、磷和多种维生素，能健脾胃，利湿浊；蘑菇，含8种人体必需氨基酸及钙、磷、铁、硒、锌等多种微量元素，能理气化痰，健脾开胃。

海带炒干丝

配料海带200克，豆腐干200克。

制法海带，水发透，切成丝；豆腐干，切细丝。炒锅加油，至

8成热，先入干丝翻炒，再入海带丝，加盐、水，煮沸10分钟后，加味精，炒匀，再沸10分钟，即可食用。

功能和胃健脾，降脂泄浊。本菜脆嫩爽口。海带，含丰富的碘，

可促使胎儿发育，并有叶绿素、维生素C、昆布素等，能降脂、降压；豆腐干，含皂甙、蛋白质、亚油酸等，能防治高血压。

黄芪粥

配料黄芪15克，粳米150克。

制法将黄芪，煎汁，备用；粳米，洗淘后，放入锅中，加水熬粥，将成，加入药汁，使粥稠，即可频服。

功能益气健脾，和中化浊。本膳用黄芪，益气健脾，粳米，和胃安中。两者相配，而具利水消肿、降蛋白尿等功。可频服、久服，气虚者服最佳。

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