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她只知道煎炒蒸煮的差别,轮到自己做菜的时候,就是直接放油或加水,再放食材丢调料,熟了立马出锅。但是什么时候放,什么时候出,加多少的调料,切多宽的厚度,这些该讲究的她以前都没讲究。
刀工专门用来糊弄人,显得她很高深莫测的模样。
虽然这样说,但她做的饭真的很好吃。一词概括,或许就是有股家常的味道。
原本这次受邀,她是打算去赵卓荦家里,给他们做年夜饭的。为防出现兜不住意外,她先上网搜索自学了几道菜谱,然后,尝试着重复了一遍。
因为想要给自己长点脸‐‐虽然她是不缺脸‐‐所以她选了几样刀工难度高,又对经验要求相对较低的菜品。
没多久赵卓荦就跑回来了,将她带来的包递过去。她自己带了刀,还带了几瓶自制的酱。以防味道往什么奇怪的地方跑偏,就适当的用酱料遮掩一下。
酱的味道非常复杂,根本所选的材料与所调的比例,可以出现无数种不同的味道。有需要长期腌制的,也有可以简单制作的。
连胜随便的炒了一瓶肉酱,一瓶辣椒酱,另外之前用调料重新腌了下醋,也舀了一点过来。
赵卓荦怀疑的看着她问道:&ldo;你……真的会做吗?不用勉强了。&rdo;
连胜说:&ldo;我专业的研究过,应该是没有问题的。&rdo;
她相信口味的变化还在可调控的范围内。
她将要用的东西都取出去,赵卓荦拎着她的包回到作为。
方见尘看了眼台上,伸手过去拿菜单:&ldo;趁她的菜还没上来,咱们先垫垫肚子,以免到时候,中毒太深。&rdo;
&ldo;连胜会做饭的。&rdo;鲁明远说,&ldo;之前演习的时候给我们小组做过。起码她刀工非常好。&rdo;
百米飞刀正坐:&ldo;是吗?&rdo;
赵爸爸说:&ldo;我们先点菜吧,半个小时做不了多少菜的。我们有十一个人。&rdo;
照他预测,能做出两道菜已经不错了,肯定还要另外加点。
&ldo;想吃葱爆牛柳?&rdo;赵爸爸和善道,&ldo;那我们就先点一盘葱爆牛柳。&rdo;
就几分钟的功夫,旁边灶台的兄弟已经被请了下去。理由是用菜刀的时候不小心在食指上切出了伤口,判定具有一定危险性。另外一位锅里出现了焦味,也被请了下去。随后新的客人顶上。
旁边负责安排店里情况的工作人员频频往连胜那边瞄来,想见识一下传说中无证人员中顶级厨师的水准。怕不是闹呢?
连胜耽搁了一段时间,终于开始动作了。
她先点了一盒牛柳,然后找到了葱姜蒜、辣椒等调味料。从刀套里抽出自己的菜刀,在毛巾上正反擦了一遍。
显然就是要做之前方见尘眼馋的葱爆牛柳。
方见尘看见,眼疾手快的在后厨接单前,点了取消。等着连胜那边的菜品出锅。
连胜左手按住牛柳,右手开始切割。一刀一片,速度极快。一斤的肉,几乎不到两分钟就切完了。
这速度,似乎是在随意下刀,但视角处拉近距离,仔细去看,她的刀锋精准的逆着纹理,且肉片厚度均匀,皆不超过一毫米。
肉在很多人眼里是最不好切的东西。因为它不够软又不够硬。按得太用力会容易变形,按得太轻又不方便下刀。
连胜切完肉片,直接用菜刀在下面一捞,一手挡住,熟练的丢到旁边的碗里。打了个鸡蛋蛋清,加盐等。左手抓匀,右手往前方的锅里倒油。
随后抓过旁边的辣椒跟姜蒜,&ldo;铿锵&rdo;几声有节奏的脆响,青红辣椒已经斜切成段。
用刀将材料推到旁边,试了下油锅的温度,开始一片片下牛柳。待变色迅速捞出控油。倒出油,部分留锅,下葱姜蒜爆香,再下调料和辣椒。
连胜放了自己带的醋,以及炒制的半勺辣椒酱。香味顿时顺着白烟飘散出来。离得近的几桌人直接喊道:&ldo;好香!卧靠这个好香!比之前的那盘还香!&rdo;
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