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“酱汁偏酸甜口,你做的时候,也可以自己尝下味道,不是每一道菜,用量都是死的。你一斤的鲤鱼和三斤半的鲤鱼,用多少调料,你不试试,怎么清楚?”
鲁大头平时也算是恃才傲物的代表,但是遇到方继东,他丝毫不敢拿乔。
他又不是傻子。
他心里巴不得方继东把他训成孙子,他说的越多,他刚好学得越多。
苏清风瞅了一眼鲁大头,不得不承认,自己有点看走眼了。
这鲁大头,怎么可能是个憨子?
人家精明着呢。
该憨的时候憨,该聪明的时候,也挺机灵的。
果然,人到中年,都会圆滑起来。
……
大棚子底下,虽然寒风呼啦啦地吹着。
但即便是这样,也无法掩盖众多大师傅脸上豆大的汗珠。
甚至有些大师傅,都把外套脱了,撸起袖子来,就在一片风雪飒飒声中,颠锅翻炒,这一系列的动作,都在顷刻间完成,一气呵成,犹如行云流水。
等酒席都摆好了,一些凉菜卤味也端到屋子里去了。
农村办酒席的时候,有些地方,会给大师傅们,还有端菜打下手的亲戚,单独搬出一桌来,方便他们等会做完菜的时候,不至于饿着肚子回去。
真要算起来,这些大师傅也算是一方的人物,更别说像是方继东这些人,要么就是师承一派,要么就有着家族源远流长的悠久厨师世家的历史。
可别小看这些人,事实上,每个行业做到极致,都不会差到哪里去。
今儿的酒席,自然是非同凡响。
除了苏清风拿手的红烧肉外,他还做了一道蒜爆肉。
取用的肉质,是剩下的瘦肉。
现在这个年代,因为肚子里缺少油水的原因,所以大家都尤其喜爱白花花的肥肉。
有的时候,那一块亮晶晶的,透露着油脂的莹白色肥肉这么咬下去,苏清风自己都看着腻得慌,结果食客都还吃得津津有味,甚至赞不绝口。
而受到后世追捧的猪瘦肉,虽然也是肉,但总是容易做得柴,相比起来,在同等价格的情况下,大家更愿意吃肥肉。
而蒜爆肉的取材,刚好就是猪瘦肉和蒜片,还有鸡蛋清。
蒜爆肉的做法并不难,难的是掌握时机,将猪肉包裹上鸡蛋清,这样加热以后,再放入油锅内,滑散至熟为止,其中,尤为注意的就是时间,切记不要让肉片口感老韧。
等到最后一道大菜也上去的时候,方继东擦了把汗,拉着苏清风就往剩下的一个圆桌上走去。
鲁大头则是站在原地,复盘了一会方继东的说的话,等到他发现两人不在跟前了,又颠颠儿地跑上去。
起先,鲁大头还有些不自在,自己这下真成了苏清风的跟班了。
他不要面子的吗?
但是等到他看到站在一边,没人搭腔的叶文星后,他又咧嘴笑开了。
不要面子就不要面子呗。
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