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好在现在是夏末,带不了多少行李,但也装了两大口袋,母亲和二姐一人扛了一个,往镇上去了,当然只能走去,脚程快也要四十多分钟。
方大军没跟去,粉条得火速制作出来,不能耽误了,到月底就会陆续挖红薯,新鲜的红薯才容易出淀粉。
“二姐,上把戏点,记得给我写信。”方大军送到公上。
“知道啦,弟你快回吧,月底姐就回来看你。”方燕挥了挥手,脸上突然又红起来,有些娇羞。
这让他有些摸不着头脑,莫非二姐昨晚上也做了chūn梦?呃,邪恶了啊!
看着母亲和二姐的身影越来越小,一直到消失在公尽头,他这边收拾好心情一溜跑回家中,结果瘦猴和秦大已经在等着了。
两人都请了假,上午不上工,过来帮他做粉条,并且瘦猴还给送到了非常重要的一个东西白苕,也就是山药。瘦猴他老子是种地能手,只因一口气生了八个儿女,这才导致家里穷得叮当响,但能养活八个儿女也算本事了,七八十年代孩童偶尔有夭折的情况并不少见。
因为家里孩子多,瘦猴老爹就想办法搞副业,种果树,种能吃的山货,这其中就有山药,种植起来不占土地,多少也能在镇上卖点钱。但野生的山药品种种植周期很长,三年才可以开挖,如果只是一年根本没有搞头。
“没让你老爹发现吧!”方大军颇有些不好意的接过三个加起来最多一斤的山药。
“暂时还没有,但过几天白苕藤就要干枯,我老爹迟早要发现的。”瘦猴有些后怕的说道。
方大军只好安慰道:“没事,到时候你就说山药送给王书记了。”
“这能成吗?”瘦猴还真有点把白苕塞回土里的想法,可惜采下来就塞不回去了。
“听我的错不了。好了,别耽搁时间了,瘦猴,秦大,你们一起来帮忙。”方大军铿锵的说道,开弓没有回头箭,而且中午他也得给父母解释家里的铝制瓢瓜为什么会漏水了,呃!
当即三人就分工了,由秦大给瓢瓜打孔,这孔的大小就是粉条的大小,找钉子敲穿就OK,但要打上十个孔,是个慢工活,不能把瓢瓜底整个给打塌了。
他和瘦猴把大缸里的清水舀出来,然后把沉淀出来的淀粉扣出来放在大盆子里,接着让瘦猴去把山药削皮捣鼓烂。
他这边先取了一碗淀粉,这是用来勾芡,要加温水合成稀泥,然后加沸水搅拌成有很大粘xìng的团子。
然后把敲成粉面的明矾和一点点盐搅拌均匀,混进大盆子里的淀粉中,以及把勾好的芡混进去,要加温水。
清水占淀粉的百分之五十左右,其实最好是先把淀粉稍微晒一下,这样调制出来的粉条质量会更好,但现在没时间了,也就将就了吧。
后把瘦猴捣鼓出来的山药汁混进去,步骤就OK了,加了山药汁会让粉条更滑口,而且也会多出一股清香味。
“速度,漏粉条了。”方大军大叫道。
煤炭锅里的水早已经烧开,三人移步进了厨房,跟着方大军把搅拌好的淀粉泥倒进打好孔的瓢瓜中,出声道:“用手掌大力拍打,让粉条漏进锅里!”
“好勒!”秦大应了一声就举起手猛拍上去,顿时粉团子就从小孔中挤压出来,等落进沸水锅里一煮也就成形了,红薯粉条的颜sè会有一点点带灰,红薯凉粉也是这个颜sè,但口感却是非常棒。
等一瓢粉团子打完,漏出的粉条约莫有一米多长,刚好差不多,这时候轻轻把粉条捞出来放在冷水盆里,让粉条冷却定形。接着再捞出来搭在木棒子上,放进十几度的温水中泡一会,好把粉条的形状固定下来,最后就是起水拿出去晒干了,要先yīn晾一个小时,让粉条更有劲道,跟着拿到太阳下去暴晒,等水份降到百分之二十多的时候这粉条就可以拿去出售啦。
接连打了三瓢,大功告成,晒干后能出六斤粉条,现在嘛,却有八斤的样子。
看着挂在木棒子上的粉条,方大军笑了,摸出一毛钱来,出声道:“瘦猴,你现在去打点酱油,我们这就煮上一碗粉条尝尝鲜。”
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