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第7部分（第3页）

巧切大面包

要想切好大面包，可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在一起，也不会因切得松散而掉渣，不论薄厚都切得很好。

巧切蛋糕

切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀，而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下，也可以用黄油擦一下刀口，这样切蛋糕就不会粘在刀上。

处理“过味”菜的方法

（1）如果您做的菜太咸了，可以在菜中放适量的白糖，这样就不咸了，不过如果家里有糖尿病人的话，就别放白糖，您可以在菜中放一些醋，咸味也会大大减少。

（2）如果汤太咸了，用一个土豆就可以了，把土豆削了皮，然后放到汤里，这样土豆就可以吸收一些盐味，从而使过咸的汤汁变淡。

（3）　如果您不小心把醋放多了，可以将一个松花蛋捣烂了，放在菜里，酸味就会减轻。

让芹菜重新发芽的做法

芹菜是我们经常吃的蔬菜，而芹菜根我们通常也就把它给扔掉了，可是您知道吗，只要稍加利用，这芹菜的根就能再长出新的芹菜来。

具体做法是，首先，将芹菜的根切下大概十工分左右的长度，然后取一个花盆，注意花盆里的泥土要尽量松一些，最后就是把这些芹菜根种上去了，将种有芹菜的花盆置于阳光充足的地方，不出两个星期，就会长出新的芹菜来。这样做不仅省钱，而且长出的芹菜不含农药，绝对环保，如果有兴趣的话，您就不妨试试吧。

微波快速发面法

首先拿出一大一小两个微波专用的带盖子的盆，大一点的盆里盛三分之一盆凉水，小盆子里把和好的面团放进去，盖上盖子，然后把小盆子放入盛着凉水的大盆里，把两个盆子放进微波炉，注意，火力调节时把火力调到最小的一项　温火，也就是保温的一项，然后订时十分钟。十分钟后停止加温，把盆子盖着盖子晾五分钟，然后再加热十分钟，反复两次后取出发面，这时，面发就已经发好了。我们看看面团里面的情况吧：里面全是气孔，已经完全发起来了，对比普通的发面方式，微波发面法只需要二十几分钟就完成了平时需要几个小时才能完成的发面过程，真正做到了省时省力！

巧煮绿豆汤

炎炎烈日，许多家庭在夏季都会经常煲一些清热祛暑之品全家分享，如绿豆汤、冬瓜汤等，不过制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，不妨一试。

方法一：

将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

方法二：

将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

方法三：

（三）综合妙招类（4）

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。　3～4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四：

将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。　　方法五：

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

慢吃苹果快吃糖

苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。吃苹果要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对口腔卫生、减少人体疾病大有好处。据植物学家实验：如果一个苹果15分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔里的细菌杀死99％。因此，慢慢吃苹果，对人体的健康是很有好处的。

对于吃糖来说，有的人吃一块糖要好几分钟，这是一种不好的习惯。因为，人的口腔里有一种乳酸杆菌，能使糖发酵产生酸。糖在嘴里的时间越长，产生的乳酸就越多，发生龋齿的可能性就越大，对牙齿的健康十分不利。所以吃糖时应尽量缩短糖在口腔里的停留时间，吃完糖以后，最好用白开水漱漱口，以保持口腔的清洁。

蒸出的馒头发黄苦涩怎么办

馒头是人们喜爱的主食之一，尤其是北方人。但如果不留神碱放得太多了，蒸出来的馒头色泽超黄发焦，苦涩而异味，口感很差甚至无法食用。怎样补救碱放得过多呢？下面我们给您介绍三种方法，您不妨尝试一下：

（1）发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。

（2）若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新糅合在一起。为什么加生面，因为单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。经实验，每加50克老面，需加200克到250克生面。

（3）若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10～15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且

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