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第十二章 细数四椒夸地广 概举三说论天长（第4页）

越椒即茱萸，色分青赤，青多赤少，实圆，浆果入菜，其味辛柔。

而眼前此椒实小顶尖，实是吴椒，古书云榝者。

《文》曰：榝似茱萸而小，赤色。最为辛辣。

虽同产江南，性大不同。”

庆云大奇，“哦？这辛料还有这许多讲究？”

那祖莹不过一个孩童，说道兴起时，哪里忍得住，得意的续道，

“当然。

虽然椒字用来代指辛料，但这里面种类可多了。

最常见的四类辛料是川椒，秦椒，吴椒，越椒。

古时椒专指川椒，丑而麻面，性辛味麻。

秦椒称檓，色分赤黄，亦称花椒。

吴椒名榝，最是辛辣。

越椒辛甜，江淮之间，时喜用之，如今的名气却是最大。

其实好辛之人，首推吴椒。

川人虽有川椒，但趋吴椒之美，引入蜀中称为藙。

采藙晾干，以油煎之，其香扑鼻，佐餐索饼，最是美味。”

小王爷听祖莹言之凿凿，便将厨子唤了上来。

取来采买的所谓“越椒”，果然根根都是寸许长短，色红尖细，不似普通越椒。

便让祖莹向那厨子解释油煎之法，然后再吩咐煮些索饼，分与众人食用。

这索饼，就是现代面条的雏形，宽厚如带，类似现在西北的biangbiang面。

等到新鲜的油泼辣子biangbiang面送了上来，那香味真是绕梁三匝，弥漫不散。

这第一碗，自然是端给了方才呛口的殷美人。

殷色可本来并不喜食辣，但这索饼的色香味都是极佳，腹中被勾起的馋虫可不依她。

于是就在众目睽睽之下，一口气便将整碗面片扫得汤汁都没剩下。

那辛辣味道虽然将她双腮染得殷红，但入口的确鲜美。

就在她犹自回味的时候，忽然注意到了众人的目光。

这时仿佛是那霸道的吴椒开始作用，殷色可只觉两颊发烫，忙忙掩面低首，似是半礼半谢。

众人见她窘得如此可爱，秀色可餐，更提了胃口，也都不客气的一番大快朵颐。

一时间厅中嚼食声，饮汤声，呲牙声不绝，都拜这油榝索饼所赐。

此时吴椒不及越椒流行，烹入菜肴并不常见，但鲜香的味道却胜其他辛料颇多，如此稀罕的吃食，自然可以算是珍馐美味，因此满案酒肉反倒无人问津了。

只有庆云吃得笃定，他夹了几片羊肉，拌在索饼里，一口口仔细嚼着。

那面和肉的嚼劲中合，辛香和肉香拌在一处，汤汁和肉汁混在一起，哎呀呀，这味道，还真是胜过了此前百味。

暅之此时最欣慰的，不止是盘中的索饼，而是眼见祖莹的博闻强识果然不负盛名。

一个小小孩童，能够引经据典对辛料诸多冷门种类如数家珍，见识确是不凡。

生具慧眼能够汇聚这干灵童的小王爷元延明，自然也不是普通人。

酒足饭饱，小王爷并未庸俗地唤来舞姬助兴，而是召集诸人品茗清谈。

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