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“行,我本来就没打算让你来帮忙。”王皓特别干脆的挽起袖子,他馋虫犯了,必须吃点什么。
凯蒂则是默默念叨着,“既然这样,我再弄点水煮青豆,蔬菜沙拉跟水果点心就够了。今天不想吃土豆泥,我都快吃胖了。”
王皓可没有理会这些,他已经想好了自己的菜谱。将屠宰场特意留下来的牛蹄筋从袋子里面拿了出来,这些就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。
将这些牛蹄筋洗干净之后,王皓就拿出了从国内带来的卤料,先把这些牛蹄筋卤制熟透后再捞起来做成香辣牛筋。
简单的处理一下牛蹄筋之后,王皓又开始对牛肚清洗,这些都是外国人不吃的,可在国内绝对是餐桌上的佳肴。
牧场此时用的就是绿色能源沼气,将炉子打开后,王皓架了一个锅,然后往中倒入小半锅热水,滴几滴白酒,加入桂皮、香叶、八角、大姜片,将牛肚下锅,盖上锅盖,用大火煮半个小时。
今天王皓可是大展身手,不仅有这两道菜,还有番茄炖牛肉、山药牛尾汤、彩椒牛柳,这些都是他从菜谱上学到的。
他一个人在厨房里面忙得风生水起,用锋利的刀子有节奏的切着配菜与牛肉,那咚咚咚的声音听起来格外悦耳。
用电压力锅将牛尾跟山药、胡萝卜、姜片还有两勺调味盐装好之后,选择煲汤模式之后这道菜就等着出锅就行。
其余每道菜都需要将原材料煮一会儿,所以王皓就先开始弄彩椒牛柳。首先是横切牛肉,由于牛肉含结缔组织较多,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂,这是使牛肉嫩的第一个关键。
所幸王皓的刀工越来越好,再加上牛肉质量非常不错,切起来没有半点的问题,其次是上浆,把切好的牛肉丝多冲洗几次,再加入料酒,盐,胡椒粉等调味料腌制,注意重点是加小半勺小苏打,王皓多加了点料酒,水分充分吃进牛肉里面, 这是牛柳嫩滑的关键。
把这些准备工作做好之后,厨神王皓就开始行动了。他用橄榄油爆香姜蒜之后,快速把牛肉条倒进锅里开始翻炒起来,眼看着牛肉开始变色之后,他又将颜色各异的彩椒丝倒入锅里混炒,再稍微翻炒一下加入调料之后,就起锅装盘了。
醉人心脾的香味在厨房里面弥漫着,抽油烟机并没有太大的作用,苏景整个人都趴在厨房的门口,这种正宗的味道真的很少见了。(未完待续。。)
第二百一十八章 打猎邀请
颜色各异的彩椒配上规规矩矩的牛柳,这道菜既好看又营养,刚刚才一端到餐桌上就被牛仔们用不纯熟的筷子给抢了起来,甚至有人不会用筷子就直接用叉子开动。
香辣牛蹄筋这道菜则是吓住了牛仔们,他们竟然都不知道这东西居然可以吃,看起来有些晶莹剔透的,王皓跟苏景两人自然不会客气,他们拿起筷子就开吃,这美味是老外们不能体会的。
尼尔犹豫了一下之后,开口问道:“老板,这东西到底是什么,真的能吃吗?”
“就是牛蹄部位的韧带,非常有嚼劲,你试试吧。”王皓笑着逗弄着他,眼前这道菜看起来非常有食欲,小灯笼干红辣椒看起来特别可爱,洋葱跟西芹、青椒块的搭配有一种色香味俱全的大厨风范。
苏景点点头,她非常赞同王皓的话,牛蹄筋的确是一道美味,各种各样的做法都有,可谓是一道百搭的食材。
将信将疑的夹起一块,尼尔视死如归的表情看起来就像是一个快要牺牲的烈士,他张开嘴咬了一口,口感竟然鲜嫩不腻,同时还有辣椒的味道在他嘴里爆发。
“嗯,很不错,吃起来有点像海参,不过更有劲道,嚼起来很舒服。只是我觉得有点辣,必须喝点水。”尼尔吞咽下去之后,忙不及的喝了口牛尾汤,然后又伸出筷子夹了块蹄筋起来。
有了这人带头之后,其余的牛仔就要积极多了,他们纷纷把筷子或者叉子伸到盘子里面。不一会儿功夫就将牛蹄筋跟西红柿烧牛肉给吃光了,彩椒牛柳也只剩下一点。倒是牛尾汤里面的山药跟牛尾没有怎么动。
凯蒂准备的青豆基本上没人赏脸,只有蔬菜沙拉还勉强被吃掉了。每个人都靠在椅背上,这顿饭吃得非常饱,王皓做的中餐加上凯蒂煎的牛排并没有太大冲突,反而有种很棒的融合。
这个时候,一杯牧场自己酿制的红酒就成了绝佳的享受,王皓轻轻敲了敲自己的酒杯,他开口说道:“非常感谢大家这段时间以来的辛勤工作,马上就是圣诞节了,我打算给大家轮流放假。你们有想去的地方吗?”
澳洲的圣诞节非常好玩,因为这里没有任何的冰雪,圣诞老人的雪橇估计都飞不过来,就连烟囱这种设备都没有。
正值盛夏时分,这边度假的方式就是在沙滩上戴个圣诞帽,玩玩水球而已,这里的圣诞老人都换上了夏装,不然会中暑的。
“还真是,圣诞节就要到了。我得去悉尼血拼一下。到时候肯定打折大减价。”露娜拉着凯蒂说道:“我们一起去买点化妆品、衣服怎么样?在这个小地方都没地方花钱。”
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