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咽下去后,他缓缓道:“老了。”回锅再炖的火候需得非常精妙精巧才能保持住原来的口感,卓亦忱光靠干柴的量来调节火力,着实难以精细到哪里去。
卓昀低下头不出声地笑了笑。
爹娘都停下了手中的筷子,“我倒觉得煮得正合适啊,肉炖得很酥烂又入味儿。忱儿啊,你别对自己要求太刻薄了,毕竟你还年轻,还有咱家灶房那条件……能煮出这种水平,娘已经很知足了!”
卓亦忱点点头,又冲爹娘露出一个宽心的笑脸,然后很卖劲地开始扒饭。
吃饭的时候,他的视线总会下意识地飘向卓昀那边,是卓亦忱太在乎卓昀的反应,从而纵容自己养成了这么一个习惯。偏偏卓昀对任何投来的目光都异常敏锐,尤其是他哥哥的目光还那么灼然,眼神里带着小期待和小忐忑。
卓昀在心底笑了,也不抬头,任由卓亦忱想怎么看就怎么看。
晚上,爹娘劳作一天早早便在主卧房睡下了。卓亦忱支着小油灯,在灶房里揉捏米团,打算做成年糕以备过冬。而且腊鱼腊肉辣白菜也是时候开始腌制储藏了。
卓亦忱去农家的小作坊里买这些食材,他看到那些米粉在蒸笼里都是铺的薄薄一整张,洁白如玉,光看都觉得香滑柔润。买了几张米粉后,他辛苦挣的一点银子就花光光了。
古代的粳米转为米粉,工艺古老传统,繁琐复杂,产量不多,所以成品的米粉很是昂贵,几乎和肉价不相上下。要将收割的晚稻搁在水磨上推磨,磨成纯净的米浆后舀浆,上蒸笼,新鲜的米浆在沸水中用旺火蒸熟,晾凉收存。其实,这也就是现代的米粉了,只是现代大多靠机械车间化生产,米粉缺少了一种活性,口感自然比不上手工制作的米粉。这种纯天然的东西,若是让卓亦忱拿到现代大酒店里去卖,那个价位大可以开得很恐怖。但是在古代,能以几两银子买到这些纯正米粉,而且和米团用的是最澄净的井水,卓亦忱觉得相当满足!
卓昀在偏卧里写完了字,便起身来到后院的小厨。他推开木门一进屋,便觉蒸汽腾腾,米香四溢。
卓亦忱挽着袖子,使劲地捣揉着平底小缸里的米粉团子。
他手上沾着白白的粉,而额头、鼻尖都渗出了细小的汗珠,每次重重地使劲他都会咬紧牙关,嘴唇抿紧着。在摇曳的烛光下,他这副样子看着竟格外生动而讨喜。
卓昀用木桶里干净的井水淋了淋手,然后走近,却是从卓亦忱的背后把手伸过去,跟着他一起掐起了米团子。
卓亦忱停下动作,这才察觉到自己的手臂已经很有些酸麻了。米团已经连续揉压好长时间,但还差最后一把力。
卓昀对流汗的哥哥说:“你歇,我来。”
卓亦忱一点没在意自己是被对方围在怀里的,他还专注地指导着,“一定要各处都按揉到位,力度决定口感,你再多用点力。”
卓昀“嗯”了一声,他将身体又靠近了一点,还说:“这样更好使力。”
卓亦忱也赞同地“嗯”了一声,浑然未觉如果对方将他松开,中间没有隔着一个人,那卓昀还会更好施力些。
“离初试只剩十天,你怎么还没开始准备?”揉米团时,卓昀问起。
卓亦忱一拍脑袋,他竟把这等重要的事差点忘记!不过现在记起来倒也不迟,名楼会的初试应该不会太隆重吧?随便做个菜图个简单朴素如何?
思及此,卓亦忱便问:“臭豆腐?”
卓昀想都没想一口否决,“不行。”语气还颇为权威。
“为何?”
“初试争得比二轮三轮激烈得多。只要进了初试,那就算是打出名气了,即便二轮三轮被比下去了也无碍,因为初试名单公布,那些人可谓是一举成名,可见初试有多重要?”卓昀又解释了一句,“正如科举,凡是中进士的举子大都能派上官,官衔虽不一定大,而且也只有前三甲才能面圣,但大多数人都没有那种野心和抱负,只求中。”
卓亦忱若有所思地点点头。的确是这个理儿。
他便对卓昀说,“那我听你说?”
卓昀笑了,问道:“好,那我问你,名刀会的最终目的是什么?”
卓亦忱回答:“厨艺。”
卓昀轻瞪了他一眼,“我之前可是跟你说过的。这个‘名刀会’,跟选秀女一个理儿。不同的是,这是为了充实皇宫御厨。”
“嗯,”卓亦忱慢半拍地点点头,像是终于记起了对方曾经说过的这话,他想了下又问,“然后呢?”
“那些厨子们会专门寻御膳房的菜品来做。”
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