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第604章 增加难点（第2页）

上面满是被分解好的猪的各部位，以及一些常见的蔬菜与调味料，

琳琅满目，应有尽有。

等主裁判宣布开始后，

厨师们才能过去挑选自己所需的材料，

认真观察，

很快便发现本场比赛新增的难点——挑选食材！

那些一块块切好的猪肉，咱们要懂得区分是哪个部位的肉，

毕竟部位不同，口感肯定不同，用途自然就会不同，

除此之外，

有一些猪肉还是隔夜或是被冰过的，

这些也要懂得区分，

一旦选错，绝对会是扣分项！

再高超点，甚至还要会分辨公猪肉与母猪肉，小猪肉和老猪肉；

除了肉，

熟菜也是如此，

也混杂了不新鲜的菜或营养不良的菜，需要厨师们一棵一棵的挑选......

不难，

大厨为了让咱们的比赛能走得更远，可是有专门带去食城的市场那边逐一教过，

只要别粗心大意即可。

既然以猪肉为主，

那选骨头类就有些偏题了，

看一眼配料区，顿时有了主意——东坡肉！

这可是一道名菜，或许会是加分项，

随即迅速选择一块上好的五花肉，

第一时间把猪毛处理好，

接着找个平底锅，不加任何东西，

将那五花肉整块皮朝下的放到锅里，并用洗干净的盘子装点水压到肉上，

烙皮3分钟，

直到有淡淡炒焦羽毛的味道，

拿起来可以看到表皮上有微微的焦黄，

接着加入冷水、姜葱、料酒，

大火烧开，撇掉血沫，

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