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倒入新的油,下调料爆炒,放一勺大酱炒出红油,倒入牛肚混合翻炒均匀,尝一下咸淡即可出锅。
这边菜好了旁边的米饭也熟了,穗禾今天没有蒸米饭,是直接煮的所以没有米汤,有少许锅巴。
吃完饭歇了十几分钟,又开始忙活,一连砍了三棵葛根,才开始抡大锤
每当没劲的时候,穗禾自我催眠,砸出来的都是白花花的葛根粉,完全不去想之后还有好几道工序。
制作葛根粉最费事的就是砸葛根,在现代有各种粉碎机可以利用,所以穗禾这会是真吃苦头了。
抡完四根葛根后感觉胳膊都不是自己的,这还是自己力气大,要是一个正常的15岁小女孩撑死抡两根就歇菜了。
也没有容器可以装葛根了,只有最后一个大木桶是留着装清洗好的葛根渣的。
雨还在淅淅沥沥的下个不停,但丝毫不影响穗禾干活的心情,现在只要不让她抡锤子一切都好说。
先把泡在容器里的烂泥般的葛根渣子在里面淘洗,有些明显的渣子在里面搓洗一下,然后捞出来捏干汁水,放到旁边空着的木桶里。
挨个淘洗过后也有了半桶葛根渣,这还不能扔,还能再洗一遍,加入小半桶水,拿出扁担顺时针搅合,桶里的水肉眼可见的变得浑浊。
第一遍的洗出来的葛根水都是浑浊的,多沉淀几次就会变得雪白。
把这木桶的葛根渣捞出放到一个竹筐里,木墩案板和板凳搬到院子里让雨水冲刷,穗禾找出一个磨架,也叫豆腐架。
因为最常见到她的地方就是豆腐坊,做豆腐的时候需要沥干水分,过滤掉豆渣才能点豆腐。
屋檐上是有横梁的,还有一个挂钩,固定好磨架,拿出一块干净的纱布折叠几层,最后叠成正方形模样,四个角分别固定在磨架上。
固定好后用手撑一撑,检查一下有没有松动。
腾出一个木桶,洗洗里的残留的葛根汁水,洗桶的水也没倒掉,直接倒旁边装满葛根汁的木桶里了。
洗好的木桶放在纱布下方,然后用小木盆舀葛根汁倒入纱布中,上面的水没有什么葛根渣子,用扁担来回搅合一下,汁水变得浑浊再继续舀入纱布中。
一手往纱布里倒葛根汁,一手来回晃动磨架,渐渐地纱布里有了一个圆球形状的葛根渣子。
约么有足球大小的时候穗禾就停止往里面加葛根汁,而是继续来回摇晃架子,让它得到充分的挤压。
差不多的时候就取出葛根渣,放到旁边竹筐里。
因为实在没东西装了,只能放筐子里,这些待会还能再洗一遍,野生的粉葛出粉率很高,穗禾一点也不想浪费。
所有的桶里的葛根汁都过滤一遍后,腾出一个大木桶,穗禾把那个大木桶放在架子下面,把筐子里的葛根渣子放了一些到纱布里。
又去厨房搬出一缸清水,一手加水一手在里面搓揉,经过搓揉清水变成乳白色流到木桶里,当桶里有的葛根水快慢的时候就没有再加水了。
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