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编织好一部分后拿起一块鱼比划一下,感觉差不多就继续按照刚刚的手法编织。
很快一张长方形的竹筛就做好了,为了更好的留住烟,还在竹筛上方做了两道拱门。
可以更好的支撑薄膜不被火烧到,上升的烟雾还能很好的捂在里面,让肉熏的更加入味。
做的过程中想到木头架子可能会着,记起院墙外面好像还有些砖块可以带回来垒,不够的话再去捡些平整的大石头。
做好竹筛,又去外面的院墙边捡了不少废弃的红砖回来,在院子靠近排水处垒砌两扇砖墙。
好在砖块够,离地一米五高左右就把竹筛放上去,一个简易的熏肉灶台完成了。
只要不刻意去撞击砖墙也不会倒,等做好这些厨房的鱼已经蒸了好几锅了,现在都摆在院子里放凉。
从灶台里引火到熏肉台里,还加了不少火炭,等火势渐渐大起来穗禾洒点水在柴禾上,放上新鲜的柏树枝,倒入少许麦麸,瞬间浓烟滚滚。
放满鱼的竹筛放到砖墙上,再小心的铺上薄膜,接下来只要看着火就可以了。
里面灶台的火气也不能浪费了,把挂着竹鼠和牛肉的钩子取下来,肉放空间,把那几十个钩子都挂上鱼放到房梁上熏。
想了想家里粗盐还不少,从储物间拿出一袋一百斤装的粗盐放到院子里。
这还是穗禾从后面的柴房找到的,是原身阿父制作熏肉时剩下的,穗禾第一次熏肉的时候没找到。
把盐倒入一半到大木盆里,从空间取出处理好的鱼,这些鱼只开了腹,都是完整的一只。
一次性往盆里放十条鱼,抓一把盐里外都搓揉一遍,再拿上一旁干净的稻草,穿过鱼嘴放到旁边。
摸鱼的时候也没忘记看灶台和熏肉的火,是不是要给熏肉台子里加柏树枝和麦麸,麦麸不能加多了容易着火。
灶台里就省事多了,加几根大木头可以烧很久,注意要加水别把锅烧干了就行了。
嗯,铁锅到时候自己还要买两口,还有铁钩子,记上!
等把盆里的五十斤盐搓完旁边的已经摆满了咸鱼。
把这些鱼都穿到竹竿上架到晾衣架上,不够的又支棱几根架子出来,整个院子里到处都是鱼。
这些抹了盐的鱼是用来做风干鱼的,盐放的多不容易坏,等完全干透可以保存很久,冬天炖鱼都省的放盐了。
中午穗禾没有做饭,自己从熏好的鱼肉里吃了个肚圆,熏好的鱼不能直接收起来,要放在太阳下面再晾晒几天才能收。
不晒的话就要放在冰箱里冷冻,不然油脂太多很容易起虫子,这都是老一辈口口相传的经验。
在棚屋上铺了一层稻草,把熏好的鱼晾晒在上面,想想不太够,又回去拿了簸箕。
家里的席子就一张完全不够用,看着柴禾还够,穗禾劈了些竹篾开始编竹席。
竹席不是很密集,上面留有许多小孔透气,用抹布擦洗一遍后铺在地面,铺上熏鱼块。
这会太阳正烈的很,穗禾坐在屋檐下看着火,真是一点也不得闲,凳子还没坐热就看见摆在屋檐下的三个木桶,里面还有葛根粉忘记取出来了。
扶了扶额,叹息,真是劳碌命!
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