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第83章（第2页）

「大郎，你说啥，那个岳母没听清？」苗氏懵圈地问。

「阿娘知道千张和豆腐脑吧。」邴温故只当没看见众人的表情，自顾自道：「正好这两样，我都知道怎么做，今个一并教给你们二老。」

苗氏和南父终于从懵逼中回过神来，可是仍旧不可置信地瞪着邴温故，好像他现在变成了一个什么很奇怪的东西。

邴温故没时间给南家夫妻消化，更没耐心解释，他们又不是他夫郎。

邴温故起身来到灶前，对南家夫妻道：「岳父岳母，你们仔细看着，千张和豆腐脑很好做，一遍就能学会。」

「嗯嗯。」当时苗氏没反应过来邴温故这句话的意思，后来再想起，才反应到邴温故这是嫌弃他们苯呢。上次做豆腐，他们一直学不会，邴温故教了他们好几遍。

南家天天做豆腐，每日都要泡大量黄豆，还要磨成浆水，这层浆水需要经过几次过滤才能得到细腻无渣的豆浆。

再将豆浆煮开，撇去浮沫，继续小火煮一小会儿，加入少许盐，增加豆浆的凝固性。

当豆浆温度降下来，一边慢慢搅拌，一边倒入卤水或者醋水，直到出现豆花。

注意，这一步是豆浆凝结成豆腐花的关键步骤。

「到了这一步，就结出豆腐花了，浇上卤汁，辅之以葱沫丶香菜沫丶韭菜沫丶茱萸等调料就是一碗味道鲜美的豆腐脑。」邴温故留了一大盆出来。

「豆腐脑的卤汁一会儿再教你们怎么做，现在继续做千张……」

之后的步骤就很简单了，只需要把脑花倒入铺有白布的器具内，用重物压紧，挤出多馀的水分，增加千张的韧性和口感。

约莫半刻钟，千张就制作成了，用刀裁成所需大小即可。

正好趁等千张的功夫，邴温故教南家人做豆腐脑的卤汁。

卤汁的制作工艺不复杂，辅料用农家人储存的木耳干菇切碎即可，这些即便南家没有，也能在十里八村中收到，不是什么难得的食材。

木耳菌子不用炒，下入水中煮就可，泡干菇或者菌子的水，不要仍，可以把清亮没有渣子的部分倒入水中，可以提鲜。这会儿没有鸡精味素，这步骤绝不可省略，之后加入盐和淀粉，煮到黏稠就行。

胡椒粉等调料不是邴温故不放，而是农家人根本买不起，胡椒是胡商带进来的，价格十分昂贵。至于酱油醋等调料品，普通百姓之家也可用的起，但却不是必须品，所以贫困的农家人几乎不买，南家自然没有那东西。

很快一锅卤汁出锅，冬日里没有芫荽（芫荽就是香菜，大庸人称呼芫荽或者胡荽），就只放了一点葱花，这是秋天那会儿储藏的，浇在豆腐脑上，那是真美味。

邴温故做出来的东西就比南家人做出来的又嫩又滑。

「好吃。」豆腐脑做好，邴温故就先盛出一碗浇上卤汁递给南锦屏，南家人看见彼此对视一眼，再次确认他家锦哥儿在邴温故心中的地位。

众人各自盛了一碗，南大哥竖起大拇指，「弟婿，你这手艺绝了，也不知道怎么回事，你做的豆腐脑特别鲜，比你大嫂做的大鱼大肉都好吃。」

顾氏早就跑出来，跟着频频点头，「弟婿你这手怎么长得，会写字，厨艺还好。就说你做出来的豆腐，比我们做了十几年饭菜的老手还嫩还滑。」

吃过豆腐脑，千张也压好了。邴温故的手艺自不必说，千张做的特别好，口感韧性无可挑剔。

这时候朝食也做好了，本来顾氏就只打算弄一个鸡蛋，现在赶紧又炖了一个肉片，新做好的千张也做上了。

几人快速吃完早饭，邴温故就回了家，苗氏望着邴温故离去的背影，小声对南锦屏道：「之前你跟阿娘说，儿婿会做饭菜给你吃，阿娘还以为你在宽慰阿娘，今个见识到儿婿的手艺，才知道是真的。」

南锦屏满足笑着，「阿娘，我现在过的很好，你不用担心我，家里的活计我从来不用伸手。大郎只要有时间就会亲手下厨做美食给我吃，家里的其他人都没份。外衫什么的，大姐她们随手就给洗了，亵衣亵裤，大郎他就洗了，从不用我，说是怕我伤了手。

苗氏垂眸去看南锦屏的双手，这才几个月，南锦屏那双手早就跟在娘家的时候不可同日而语了。

人的那双手是做不了假的，干不干活，一眼就能看出来。

来南家进货的人也陆陆续续到了。母子二人忙碌起来，再没唠嗑。

苗氏热情地迎上去，「今个儿要几块豆腐？」

「老规矩。」村里勤快的男人现在都在南家进货背出去卖。

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