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夏至是前不久买的,是个很会处理蔬菜水果的小丫头,安巧专门买了她和自己一起做罐头和甜点。
冬至是唯二的小厮,烧火买菜端大锅,重活都是他来干的,原本他还兼职做车夫,但安巧总觉得每次叫他出来后,店里就会更忙,索性自己学了学怎么赶车。
立夏和立冬手艺好,买时便说是会些厨艺的。从买回来便跟着做菜,没多久便什么菜都会了,现在便是食肆里的厨师。
大寒是店里专门做炸物和处理“烤箱”的,他很是会控制火候,本来安巧想给他起名惊蛰,谁知道他火候控制的那么好。安巧便说,冬天有了他,连大寒都不怕了,就叫他大寒了。
童一一管着副食店,日夜兼程的。
“小娘子,你再忍忍吧,再过几日隔壁就能建好了。”七陶只能安慰道。
“那大可不必,这个过几日,恐怕得到冬天了。又不是修缮个屋子,又得建又得盖,又得重新规划,还得打通墙,两边都要做工,冬天前能做好就庆幸吧。”安巧本想着这个月再买一个铺子,上次锦鲤去送东西,庄子上已经做好了不少肥皂。
安巧又想到了怎么做润肤露和几样简单的化妆品了,加上这香皂,冬日干燥,必然更好卖些。
可现在忙的团团转,哪有时间在顾一个铺子,只能等之后院子盖起来了才好做打算。
眼见着太阳落山的越来越早,“食肆又该到最忙的点了。”安巧感叹了一句,快速驱车回食肆。
因着怕晚上忙的太晚了,特地交代了帮工的晚食早些做好送过去,让立春铺些炭火温着,时间差不多了便可以直接吃。
安巧和七陶刚回来没多久,果然人就变多了,安巧刚挂起来的今日特别菜,就有不少人开口点了。
炒田螺。
田螺是冬至早上买的,安巧交代过,只要有看上去新奇的,店里不怎么有的都可以尽数买回来。
炒田螺不少酒楼都会做,但安巧做的便不怎么有土腥气。
热锅下料,田螺是一味很吃料的菜,葱姜蒜必不可少。
而土腥气不重的原因便是安巧会放很多大料,这些大料普通人家买一回都不怎么舍得吃,更别说大批量的放下去。
干辣椒,香叶,桂皮,八角,陈皮,通通往里丢。
再放入豆瓣酱和火锅底料煸香,等味道开始呛鼻,便将吐了一下午水的田螺全倒入锅中。
再放入盐,生抽,胡椒粉和少许白糖提鲜,爆炒一会儿后,倒入一碗酒度不高的果酒,闷煮十分钟,最后再放入紫苏叶,香菜,青椒。
香气扑鼻的炒田螺便好了。
不少人怀疑还是会有土腥气,不敢点。可看着隔壁桌吃的津津有味,又忍不住去点。
你一盘我一盘,早上买的几大箩筐的田螺便不剩多少了。
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