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三个菜刚好。
不能浪费食物。
剩下的可以晚上再吃。
“哥,你海鲜也会烧?”林晓惊讶道。
“会一点,我之前也来这边住过一段时间,研究过。”林毅微微一笑。
林毅娴熟的处理起手中的椰子螺。
椰子螺虽然香甜可口,但如何处理它们硬硬的外壳,却是一个棘手的事情。
比较粗暴的做法是用铁锤砸,但是一些椰子螺壳的碎片会粘在肉上,不好弄干净。
还有一种比较懒的办法,那就是水煮熟之后,再把里面的螺肉取出来切片炒制,这样虽然会损失一些螺肉的原香味,可是却比较方便。
第二种办法是懒人福音,也是现在很流行的做法。
不过海边的老渔民,还教了林毅一个另外的办法。
将椰子螺倒挂着,用钩子勾住螺肉,螺壳因自身重量就会松开,最后钩子上就是完整的螺肉了。
林毅试过一次,不要太好用了。
这样保留下来的螺壳,也可以用来装烧好的螺肉,可谓是一举两得。
小石榴和林晓去海边扔漂流瓶去了。
林毅叮嘱她们,不要下水玩。
除非是他也在场,不然决不能玩水。
林晓点了点头,这是自然的。
等她们走后,林毅处理起石斑鱼和猫眼螺来。
这两种海鲜处理好了,那边的椰子螺螺肉也自然脱落,挂在了钩子上。
接下来便是展现林毅刀工的时刻。
椰子螺的肉取出来后需要将它改刀切成薄片。
要想口感好,螺肉一定要切得薄一点。
不过这些对林毅而言,没有什么难度。
切好了螺肉和配料,林毅便开始烧了。
起锅烧油,油热之后,倒入配料葱姜蒜爆炒,煸炒出香味后就加入螺肉。
椰子螺的做法很多,林毅最喜欢的一种便是爆炒。
不一会,锅里便传出了阵阵香气。
这是螺肉本身的香味,十分好闻。
约莫几分钟后,炒好的螺肉便出锅,林毅没有拿盘子,而是直接把螺肉倒入提前准备好的椰子螺螺壳里面,满满一壳。
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