悦途小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第188章 卤猪蹄（第3页）

这些浮沫是不能吃的，里面有血水和杂质。

等撇的差不多了，再稍微煮几分钟，没什么浮沫了，就可以将猪蹄捞出来，清洗干净备用。

接下来，就到了重要环节——炒糖色。

炒糖色不仅能够让卤猪蹄的颜色更加诱人，也能增加口感和独特的风味。

值得一提的是，炒糖色所用的冰糖，也来历非凡。

是滇省最优质的甘蔗基地所生产出来的，品质相当上乘。

苏晨往锅中倒入适量食用油，随后下入碎冰糖，开中小火慢慢炒。

炒糖色千万不能用大火，否则非常容易把糖炒焦，那个味道一下就变苦了。

而且这个过程中，需要不停的搅拌，让糖完全融化。

这是一个很花心思的步骤，不能急，一急就说不定前功尽弃，导致要重新来过。

随着时间的流逝，可以很清楚的看到，锅中糖的颜色从淡黄色转变成了棕红色。

并且开始咕噜咕噜的冒着泡。

等先冒大泡，然后再冒小泡的时候，糖色就炒好了。

这个时候，加入适量泉水，刚才焯水过的猪蹄放进去，准备好的那些卤料也制作成卤料包扔进去。

再倒适量的生抽，老抽，盐，大火煮开之后，转小火慢炖。

这个期间，要不停的翻动猪蹄，避免糊锅底的同时，也让它们更好的入味。

空气中渐渐的弥漫起一股特殊的香味，浓郁而又深邃。

伊比利亚猪蹄本身就有独特的香味，高温慢炖之后，慢慢挥发而出，和那些香料的香气混合在一起。

“爸爸，你在做什么呀，我闻到香味了！”

苏小雪坐在客厅的沙发上，都闻到了从餐车窗口中飘出来的味道。

她立马走了过来，身后还跟着大黑，慢慢以及多多。

一人一鸟两猫就这样眼巴巴的看着苏晨。

嘴角还有晶莹的口水流下来。

“这个是卤猪蹄，不过还没有好，雪儿想吃的话，还得等一会儿哦。”

苏晨将苏小雪抱上车。

三只宠物也跟了上来。

不过他没有让它们进厨房。

餐车别的地方都可以去，唯独厨房，是不能随便乱闯的。

喜欢带女儿摆地摊，全球被我馋哭了！请大家收藏：（）带女儿摆地摊，全球被我馋哭了！

三国：开局投董卓完成先帝遗愿  王冠之上，别玩游戏了玩下我电竞  领主：开局迎娶恶役千金？  我是主角的那些个亲戚  喜欢御姐？那纯欲萝莉归我了  符文之地传奇人生  李金桂来如懿传治癔症  不好意思，我召唤灵全是华夏神明  抗战：拥兵百万，你叫我师长？  神豪系统：四大校花非我不嫁  末世：仙帝重生，身边全是主角  问剑九天诸神坠落  穿越诸天，我是阿瓦达剑圣  女穿男：素人参加恋综深陷修罗场  洪荒：我神逆复活了！  抗战：我成了李云龙的顶头上司  不想卷科举，奈何大哥先躺平了  末世，觉醒金系异能的我无敌了  亘古神帝  道，鬼，妖