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粤菜做鸡。
林师傅第一选择自然是白切鸡。
选了一只逍遥鸡的公鸡。
小头小爪大屁股。
这鸡凶的啊,被抓着翅膀根走了一路,还在扑腾,两条大腿猛蹬,爪子紧挠,特别有劲,鸡大腿肯定紧实。
脑袋也不闲着,不断扭到后面还想啄抓着翅膀的手。
胸大肌气的呼哧呼哧,脖子上的毛炸起。
下一秒。
咔。
鸡头耷拉了。
再下一秒。
咔。
身上光洁溜溜毛都没了。
再再一秒。
咔。
开膛破肚放上案板,一双大手美滋滋的给鸡做着按摩。
杀鸡的过程自然是不能拍的。
刚刚还威风凛凛的大公鸡,转瞬即逝。
褪掉毛之后的大公鸡,看着也没多大。
林师傅捏完了一边,给鸡翻身的时候拎起来感受了一下,“两斤四两左右。”
程老汉接了一句,“差不离,一月的苗子,三月放上山,半年头上也就三四斤,带着毛。”
跑山鸡长的慢,跟四十天出栏,能长到四五斤的白羽鸡没法比。
差太远了。
但是,肉好啊。
林师傅美滋滋的拍拍鸡大腿,忍不住再赞叹一声,“好鸡啊,真是好鸡。”
这么好的鸡,自然不能用普通的东西做。
他们出来这趟,家伙事都带着呢。
林师傅拿来大桶,锅具,他置办的调料材料。
借用程老汉的炉灶,忙活起来。
备料的过程没啥意思。
程老汉悄摸摸的把罗少安领进里屋,从柜子里拿出一大把雕翎,足有十几根。
像一把扇子一样展开,特别大方,“尽管挑。”
金雕的翎毛啊,颜色是黑褐色,整整齐齐泛着金属光泽,每一根都快有二尺长了。
羽毛都这么大一根,可以想象的到,之前从秦岭里出来的金雕得有多大。
好惨的金雕,被一群“自助餐”拔了这么多毛……
罗少安假么惺惺推辞了一番,从中选了三根,并把其中一根插在了耳后。
爆帅。
连罗少安都显得威风起来。
“回去我弄顶大皮帽子,插上雕翎,肯定巨帅。”
他还不满足呢。
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