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第738章 734三只鸡三个画风（第4页）

大火烧开撒把盐，转小火。

完活。

炖着吧。

整套动作行云流水，过于行云流水了。

主打一个随意和凑合。

也可以叫粗犷豪迈。

全程调料就只有盐和姜，一把天麻如果算的话也行，料酒都没放，也没腌也没炒。

这玩意就跟清水直接煮有什么区别。

——

最后。

徐师傅动手了。

他要做一个口水鸡。

就完全另一个画风。

他先给这只鸡称重，三斤一两。

这逍遥鸡的肥母鸡果然比公鸡重。

这鸡太大，徐师傅砍下来半只。

再次称重后按照鸡的重量定水量，定调料的量。

煮鸡的调料一大堆，每一样都是各地产的最好的。

煮鸡用的是个透明的锅子，透过去能看到鸡的状态，按照颜色估摸煮鸡的时间。

鸡煮好后，要用带冰块的水来浸泡。

调味汁又是另一种。

哪怕同样的材料，比如花椒，煮鸡用的和调汁的品种都不一样。

细细的调好一碗酱汁。

徐师傅将冰水中的鸡捞出来。

按照纹理细细的切成小条。

那刀工，切完之后装盘，还是一只整鸡。

三只鸡，三个画风。

（本章完）

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