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第六十一章 水代法（第3页）
到了此刻，谢岱才开了口：“我只听闻炒焦压榨出油之法，却不知，这加水搅拌亦能出油。”
齐乐乐道：“这是水代法，比压榨出的麻油要更香一点，余下的芝麻酱也更醇香。”
谢岱蘸了点芝麻酱尝了尝，颔首道：“确实不错。”
这时候，王于忠和王婶也过来了：“这是在做芝麻酱吗？可真香！”
齐乐乐听了，不由看向谢子安，这人刚刚不说没吃过芝麻酱？谢岱尝过也就罢了，连王于忠都知道的，他会没吃过？
谢子安低头理了理衣袖，似乎并没有察觉到齐乐乐的眼神。
齐乐乐不由觉得好笑，就装吧！
谢思娴连忙邀功：“是嫂嫂和大哥一起做的呢！我们都帮忙啦！”
齐乐乐摸了摸她圆润的发髻，笑道：“嗯，大家一起做出来的。”
王婶笑道：“晚上准备弄什么吃？我来帮你。”
“王婶来的正好，我一个人还真揉不了那么多面。”
“用这芝麻酱拌面吃吗？”
齐乐乐眨了眨眼：“是，也不是！”
热干面想要筋道有嚼劲儿，主要在于揉面的手法。
在白面里加适量碱面和盐，再加些清水，搅拌成梭子且无干粉的状态，然后开始上手揉面，这样揉出来的面团很硬，带了点淡淡的黄色。
面团揉好之后盖上棉布，醒面半个时辰，然后再适当揉软一点，切成一份份，用擀面杖擀成饼状，再用刀切成细长条。
趁着烧水的功夫，齐乐乐舀了点芝麻酱出来，加了点凉开水，搅拌至稀稠状备用。
大火烧沸水，下面条，捞起后用沥筛沥干水，然后舀上一勺子芝麻油淋上去，搅拌均匀，确保每一根面条儿都沾了芝麻油，然后再加点儿醋、盐巴、葱段等，最后来一勺子芝麻酱，搅拌均匀。
这一碗热干面就算是好了。
其实里面再添点儿酸菜萝卜丁之类的就更完美了，但家里似乎没见着酸菜，齐乐乐也只能将就着吃了。
第一碗原本是要给谢子安的，奈何谢岱一直没离开，那自然是要长辈优先。
谢岱夹了一根，细细品尝后，颔首：“不错！”
谢思娴咽下口水，再也忍不住了，拉着齐乐乐的衣摆撒娇：“嫂嫂，我也想吃！”
齐乐乐哪里招架得住？
“好好好！嫂嫂马上给你做！”
然后，第二碗就如愿到了谢思娴的面前。
谢子言和谢子文见了，有样学样，也跟着喊饿想吃……
等想起谢子安的时候，已经是好几碗之后的事了，齐乐乐端着碗递到他面前，看着他似笑非笑的模样，莫名有些心虚，不由道：“这不怨我。”
谢子安不接，道：“原本是特意为我做的，最辛苦的活儿也是我干的。”
齐乐乐只得道：“我下次再补偿你？”
“一言为定？”
齐乐乐道：“一言为定！相公现在可以赏脸尝尝了吗？”
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