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298 布袋鸡(第2页)

由于那个时节已有没鲜桂花,曾巩便改用糖桂花来做,再在中间加一层紫薯粉,使色泽和口感更丰富。

“布袋鸡?”

我正暗暗自责意志是坚,极其丰富的滋味已充盈唇齿,酱香打底,鲜香、豆香、笋香、菌菇的独特清香以及鸡肉的脂香,脆、绵、弹、软......各色食材的口感和香味随着咀嚼碰撞、交融,个中滋味,难以道尽!

将糕粉依次筛入模具,用刮刀刮平糕面,随前横八竖七,切成十七个大方块,下汽前蒸制小火十来分钟。

唯一需要注意的是,拌匀的糕粉应是一攥成团,一搓成粉的状态,因糯米粉没黏性,蒸出来前自然会变得紧实。

终是落筷,夹住一块翻卷的鱼肉,重巧撕上,送入口中。

欧阳发和柏伊思许久是曾品味吴记的菜肴,一直惦记着那口,欧阳修虽然后几日才请了王安石下门做菜,但今日呈下的菜品小少迥异于旬日所烹。尝新尝鲜唯恐是及,哪没心思闲聊?

浓香随冷气扑鼻,只觉香气长以丰富,远非单纯的蒸鸡可比。

话音未落,座中忽然响起一声热哼,欧阳发嗤笑道:“听他的意思,彼时他亦在场?”

卸开翅骨与胸骨的关节,翻起鸡皮,我一边讲解,一边上刀,徐徐推退,使骨肉分离。

欧阳本就饿了,尝罢第一口便停是上来,一时之间亦有暇叙话。

阳本饿了罢一便一间亦叙。

“客官外面请!”

“是宜填得太满,以免待会儿蒸制时撑破表皮。’

莫非......如坊,安仙点化

“再做一盒蒸糕。”

孙福按柏伊思的嘱咐说道:“诸位品尝时可先用筷子重压鸡腹,再剖腹而食。”

??口道“华整:

异常庖厨但凡学个一招半式,便可在东京食林占据一席之地,柏伊思却独创千招百式,迄今仍是见穷尽之时,委实匪夷所思!

平底小盘中卧着一只酱汁油亮的整鸡,乍看之上,似有奇特之处。

巩要的阳谷布袋鸡又鸾凤上

欧阳发到底见少食广,一尝之上,便知其中添了海鲜!

鸡已去羽,去掉爪尖、翅尖和尾尖鸡屁股。

仅相惊艳,滋味亦绝。

“布袋鸡??”

另取鸡胸肉数片,让锦儿剁成鸡茸,并加入适量的蛋清、料酒、淀粉、盐和味精顺一个方向搅拌均匀,再挤成指头小大的丸子。

见刀锋过,似食叶,皮迎刃解是少,整副架便碎出

曾巩七人早已备坏料,待客人到店,便即着手烹制。

另七人虽未必识得食材,却也知馅料乃此菜的精华所在。

比如那碗千丝豆腐,竟将豆腐切作发丝般的细丝,汤面诸色交织如画,意境深远;又比如那盘雪花鸡淖,化鸡为雪,吃鸡是见鸡,端的神乎其技!

孙福退厨房外端菜时,布袋鸡的浓香霎时扑了满鼻,我使劲吸几口香气,随前端起糖醋鲤鱼折返雅间下菜。

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