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第112部分（第2页）

胖子当然不能跟小丫头斤斤计较，也就点头默许，阿紫一家都叼着一条鱼，美滋滋地享用去了，看来，想要它们在捕鼠工作中大显身手，还真得等明天。

车老板子把胖子钓到的那条牛尾巴先拿出来：“这个炖着吃，今天我再露一手，给你们做一个地地道道的赫哲族刹生鱼。”

“刹生鱼，好不好吃，我听说生鱼片好吃？”奇奇还惦记着吃生鱼片呢。

“保管你没吃过。”车老板子在奇奇的脑门上戳了一下：“这个比生鱼片好吃，小家伙不能喝酒，吃生鱼片就得闹肚子。”

说完，挑了两条个头最大的鱼扔到大黑泥盆子里面，然后，就把那条牛尾巴收拾干净，里面还有两大条子鱼子，也一起放到锅里炖上。

然后。车老板子就拿出一把片刀。前端尖细。后面却很是宽阔。先把鱼头斩下。除去鱼鳞。接着就开始剔肉。

从鱼背开始下刀。刀子快速游走。把脊骨和肋骨上地鱼肉剔下来两大条子。而整条鱼也就剩下一个尾巴连着一条大长刺。

剔下来地鱼肉又取了一遍鱼刺。然后带有鱼皮地那一面放到菜板子上。开始切鱼片。

胖子注意到。车老板子是斜着四十五度下刀。手腕微微颤动。一片片薄薄地鱼片就被切出。跟王三炮切肉片地手艺不相上下。

鱼片切完之后。一片片薄如纸片。而且都连在鱼皮上面。没有一片脱落。随后。车老板子有把鱼肉拦成几段。然后又开始横着切丝。

雪白地鱼肉切得比土豆丝还细。拿起鱼皮一抖。颤颤巍巍。却又没有一根掉落。

胖子大赞：“老板叔，就您这刀法，比大厨都厉害。”

“哈哈，这鱼肉丝不能切太粗，不然咬起来太硬，我们要做的刹生鱼，吃起来叫‘生中有熟’，鱼丝越细，越没有生味。”

说完，把片刀紧贴着鱼皮插进去，飞快颤动，眨眼间，鱼肉丝就全被剔出来，另外一只手上，只剩下薄薄的半张鱼皮。

“这要是以前的赫哲族人，鱼皮就留着做鱼皮衣了。”车老板感叹一声，就要把鱼皮扔进锅里炖。

“老板爷爷，鱼皮还能做衣服，奇奇也要。”奇奇从来也没有听过这么稀奇的事啊。

“可惜你老板爷爷不会做啊。”车老板子笑眯眯地说：“我只是以前看过，那也是技术活，整件鱼皮衣做出来，不用针线，上面带着鱼皮的纹路，真是不错。”

胖子也来了兴致：“老板叔，给我们介绍介绍。”

“哈哈，成，这项手艺，只怕在赫哲人手上也快失传喽，毕竟还是现在这些布料方便。”车老板子一边继续切鱼丝，一边给好奇心强烈的一大一小讲述：

“鱼皮要不去鳞，整片剥下来，然后撑开阴干。最绝的是鞣制，把鱼皮放在一个两头翘、中间洼地木头上，然后用木头锤子敲打，直到把鱼皮捶得白亮亮，柔如布匹，这才算完成，最是费工夫。”

“那不用针线，怎么缝衣服啊？”奇奇托着下颌，眨着大眼睛问。

“也可以用，不过，要用鳌花的肋骨磨鱼骨针，鳌花地骨刺最硬，适合做针，鱼皮线要用胖头鱼的鱼皮来制作，弹性和韧性都比较好。但是，最好的鱼皮衣是用鱼的头骨熬制的鱼骨胶粘成，那才叫天衣无缝呢。”

“真想有一件鱼皮衣啊。”奇奇一脸羡慕，看来小丫头就是喜欢臭美。

“等有机会我带你去赫哲人生活地地方，不过，能不能弄到鱼皮衣可不好说。现在，赫哲人生活也提高了，哈哈。”车老板子宠溺地拍拍奇奇的脑门，拍得小家伙满脸兴奋，看来是当真了。

“老板叔，赶紧做菜吧，大伙都饿了。”胖子对吃更感兴趣，他对鱼皮衣只是好奇，而且也没有奇奇那样异想天开地想法，估计就他那身板，得弄条鲨鱼皮给他做衣裤。

“好

该差不多了。”车老板子抓了半盆子鱼肉丝，雪白然后，拿出一块生姜，也细细的切成丝，又揪了几个红辣椒，也切成细丝。

把辣椒丝用油炸了一下，然后放到碗里，在加入姜丝，盐面，白糖，米醋，然后倒在鱼肉丝上面，用手抓起来，慢慢抖落几次：“好了，这就是正宗的刹生鱼，如果加点野果汁就更好了。”

“开饭喽——”奇奇吆喝一声，众人就围城一大桌，一盆子炖鱼，一盆子刹生鱼，二米饭，热腾腾，香喷喷。

奇奇伸出筷子，准备尝尝刹生鱼，却又被老板子拦住：“小丫头先喝碗饭米汤去，鱼肉生冷，小心坏肚子。”

“嘿嘿，要不你就先喝口酒暖暖胃，然后再吃。”胖子没个正形，又逗起奇奇来。

话说东北因为气候严寒，所以慢慢就养成喝烈酒的风俗。小孩子还不会走路呢，一般当爷爷的就拿着筷头子，蘸着白酒叫孩子唆啦，你想想，从小就这么培养，长大不成大酒包才怪呢。胖子自从来到靠山屯，酒量就眼瞅着见长，潜力一点点被开发出来。

奇奇给了胖叔叔一个白眼，然后到外屋地盛了一碗黏呼呼地米汤，李六爷又乐呵呵地给她放了一勺白糖，咕嘟咕嘟喝下去，小嘴一抹：“真香。”

捞饭的米汤确实好喝，味道足，而且营养丰富，小孩子都喜欢喝这个，没有白糖就放点糖精，不过不能多放，一粒就成，多了就发苦，要知道，一粒糖精才比小米粒大点有限啊。

大伙这才一起动筷，胖子第一口当然要尝尝车老板子做地刹生鱼，夹了一筷头子塞进嘴里，大嚼几下，果然清爽。

浓浓的鱼香，微微透出点鲜腥，不过，这种天然地腥味一点也不难吃，应该说是鲜亮更恰当。

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